日本国立癌症中心津金昌一郎等人从1995年起跟踪调查了约3．5万人，他们生活在日本东北部的岩手县和秋田县、中部的长野县以及南部的冲绳县，年龄在45岁至64岁之间。跟踪调查5年后，研究人员将767名
患上老年性白内障的人和其他人进行对比分析。分析结果表明，以日本人维生素C的平均摄取量（每天110毫克至120毫克）为基准值，摄取量是基准值两倍的男性，患老年性白内障的几率比摄取量仅为基准值一半的男性低35％，而女性则要低41％；罹患需要接受手术的严重老年性白内障的几率，不论性别都可降低至少30％。
研究人员解释说，老年性白内障是人眼晶状体随年龄增长而部分或全部混浊的疾病。维生素C具有抗氧化作用，从而可以用来保护晶状体蛋白。欧美科学家此前曾发表过类似调查结果，但新研究首次确认维生素C也能帮助亚洲人预防老年性白内障。
通过饮食可摄取足够的维生素C，樱桃、猕猴桃、橘子、草莓和青椒等新鲜果蔬都富含维生素C。