花生的营养价值之高，就连被称为高级营养品的一些动物性食品，如鸡蛋、牛奶、肉类等，在花生面前也甘拜下风。花生的产热量高于肉类，比牛奶高20%，比鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素，钙，磷，铁等也都比牛奶、肉、蛋为高。
花生又名落花生，原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50%，品质优良，气味清香。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。那么，接下来小编为大家介绍花生的营养价值及花生如何挑选。
花生的营养价值
1、凝血止血
“红帐子”其实就是花生外表的那层皮，又被称为花生衣。花生衣中含有丰富的油脂和维生素，同时花生衣中的有效成分可以缩短凝血时间，能对抗纤维蛋白的溶解，促进骨骼制作出更多的血小板，对出血性疾病也有很好的止血效果。因此，经常食用花生可以增强人体的造血功能，帮助我们滋补气血。不过大家在食用花生的时候，一定要将花生衣一同吃下。
2、延缓衰老
从古至今，健康长寿是很多人共同追求的目标。要想延缓身体的衰老速度，我们就要吃得好，吃对食物。我们平时不妨多吃点花生，因为花生中含有丰富的儿茶素和赖氨酸，可以起到抗氧化的作用。
3、降低胆固醇
要想有效降低体内的胆固醇，我们不妨多吃点花生。因为花生中含有丰富的亚油酸，这种物质可以使体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，这样可以避免胆固醇在体内沉积，预防因胆固醇超标而引发的多种心脑血管疾病。
4、润肺止咳
润肺止咳花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
5、健脑益智
促进细胞发育，提高智力花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力。
6、养血通乳
滋血通乳花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
花生如何挑选
如果买的是带壳花生，应选外壳纹路清楚而深、颗粒形状饱满； 如果是不带壳的干花生仁，要挑豆粒完整、表面光润、没有外伤与虫蛀或白细粉。花生的储存方法花生必须密封干燥存放妥当，否则可能受潮发生霉菌感染，其中最常见的黄麴毒素易引起肝脏病变，因此长霉的花生不要吃，最好是一超过保存期限就丢掉。 保存方法：先将花生米摊晒干燥，扬去杂质，然后用无洞的塑料食品袋密封装起来。每袋装1一1.5公斤，密封之前，将几块剪碎的干辣椒片放入袋内。封好后放置在干燥通风处,可使花生米在一年内不坏，从而达到防潮、防霉、防虫的目的。
花生食用注意事项
花生味甘、性平，有润肺化痰、滋养调气之功可治疗脾胃失凋、咳嗽痰喘、血清胆同醇增高等疾病，花生米的红衣可以阻止纤维蛋白溶解，达到止血的作用。故吃花生时，一定注意不要将花生米的红衣脱掉弃之，这样太可惜了。
花生仁在保管时容易走油酸败，致使营养价值和食用品质降低。花生仁容易感染黄曲霉，产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是一种强致癌的物质，因此在食用花生时，务必先检查一下，如果发现花生米发霉变黄时，要剔除不用。
编辑总结：关于花生的营养价值及花生如何挑选就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注居然之家设计家资讯。