导语：黄鳝这个比较像蛇的动物很多人都比较熟悉，但是很多人提起来都会浑身起鸡皮疙瘩，主要原因还是它和蛇比较相像，特别是一些女生，遇到黄鳝时大都会把它当做蛇，也因此比较厌恶黄鳝，其实黄鳝只是外形上长得比较像蛇，其他的地方都要比蛇好很多。并且黄鳝的营养价值也是极高的。
黄鳝在我们普通人眼里看起来似乎没有什么特殊，只是知道它可以食用，但是对它的营养价值估计是一概不知，而在厨师的手中，黄鳝往往是美味佳肴的重要材料，下面小编就为大家介绍下黄鳝的营养价值，帮助大家对黄鳝进行了解，也帮助大家对黄鳝有一个新的改观。
黄鳝的营养价值？
1、黄鳝是一种鱼类，它的体内含有丰富的DNA和卵磷脂，这种成分正是我们人体各种细胞组织生成所必须的营养，经过科学研究实验证明多食黄鳝的肉有助于补脑和健身，所以现在鳝鱼也是我们经常去饭店会点的一道菜，很多宝妈妈也会做一些鳝鱼美味给宝宝吃。
2、鳝鱼中所含一种特殊的“鳝鱼素”有着很大的作用，特别是对于糖尿病患者来说，这种物质可以有效的降低血糖和调节血糖，帮助糖尿病患者平衡血糖，很好的进行治疗。
3、黄鳝中还富含维生素A，大家都知道维生素A对我们的视力很有帮助，它不仅可以增进我们的视力，还可以促进皮膜的新陈代谢。
黄鳝的功效与作用？
1、黄鳝在医学上被认为是温补强壮剂，对于妇女劳伤以及产后虚弱有很好的滋补作用，另外黄鳝还可以治疗肾虚腰痛、四肢无力等症状，而对于风湿麻痹、口眼歪斜等因受风寒而引起的疾病。
2、黄鳝不仅是优质的食材，更是滋补食品，一般在秋季食用最佳，黄鳝性温，味苦，既可以滋肝补肾，又可以补气养血，温阳益脾，对人体的肝、脾、肾有着很好地益补作用。
3、一些身体虚弱、气血不足的人来说，黄鳝就是上好的选择，既可以达到滋补的疗效，又可以避免因吃食不当而引起的身体不适，而且黄鳝食用起来味美柔嫩。
黄鳝适宜的的人群有哪些？
上火人群不宜食用黄鳝
黄鳝虽好，但并非人人皆宜。这是因为黄鳝属于温补类食物，故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、感冒发热、急性鼻炎、急性支气管炎、急性扁桃体炎等急性炎症患者均不宜食用。对于那些平素容易“上火”的朋友，对黄鳝也要敬而远之，以防“火上浇油”。
孕妇吃鳝鱼的好处
1、鳝鱼性温、味甘，入肝、脾、肾经。
2、鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
3、鳝鱼富含卵磷脂，经常食用记忆力可以提高20%。孕妇食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
4、孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。
5、膳鱼头能够治疗痢疾与积食不消。
6、鳝鱼皮可以治疗妇女乳房硬肿疼痛。
7、黄鳝富含DHA，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，可以补充孕期胎儿发育所需的DHA。
孕妇吃鳝鱼的注意事项
1、鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病的准妈妈们忌食。
2、鳝鱼一旦死亡，就和蟹一样，体内细菌大量繁殖并产生毒素，故以食用鲜活黄鳝为宜。
3、用激素催肥“早熟”的黄鳝亦不宜吃。
高血压可以吃黄鳝吗
现如今中医养生特别受到大众亲睐，食疗养生又是大家常常会关注的话题，本文就和大家共同讨论备受关注的问题：高血压可以吃黄鳝吗。
养生专家认为黄鳝本身是温热性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)温热性食物：在药理上讲具有温中、助阳、散寒等作用，常用于寒性病症)而部分高血压患者属于阳虚,气血虚或者痰湿体质(小贴士人体简单分为阴虚体质、阳虚体质、气血虚体质、痰湿体质、血瘀体质、气郁体质等六个易患疾病的体质)。阳虚、气血虚或者痰湿体质的人怕冷、消化不良或者虚胖等“寒”症并且都禁忌寒凉性食物因此鳝鱼(黄鳝)的温热性正可以中和高血压患者体内中的“寒”症。所以高血压人群可以吃黄鳝等温热性的食物。
中风的人能不能吃黄鳝
可以吃的。黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用。现代研究表明，黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。除了营养丰富外，黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。
男人吃鳝鱼好处多
精子是繁殖后代的重要媒介，是决定男子生育能力的关键。目前，因精子量太少而造成不育的病人占相当大的比例。若想提高精子的战斗力，男人可以适当地吃一些生猛活泼的鳝鱼。
鳝鱼含有较高的维生素A。维生素A对精子的生成、提高精子的活性具有良好效果。缺乏维生素A会导致精子能力减弱，影响睾丸组织产生精母细胞，输精管上皮变性，睾丸重量下降，精囊变小，前列腺角质化。有研究显示，如果男性体内维生素A严重不足，容易使精子受损，精子的活动能力也随之减弱。即使妻子受孕，也容易出现胎儿畸形或死胎。
现代营养学研究表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁等营养成分。蛋白质是细胞的重要组成部分，也是生成精子的重要原材料，合理补充富含优质蛋白质的食物，有益于协调男性内分泌机能以及提高精子的数量和质量。钙元素对精子的运动、获能、维持透明质酸酶的活性及在受精过程中起着举足轻重的作用。若机体缺钙，会使精子运动迟缓，精子顶体蛋白酶的活性降低。
此外，鳝鱼中还含有精氨酸，精氨酸是构成精子头产的主要成分，并能有效地提高精子活动的能力。
鳝鱼的食用方法有很多，但是切记有皮肤瘙痒症状、支气管炎、癌症患者要忌食，还有一些体内有虚热的人也不宜食用，以上就是小编对于黄鳝的营养价值和作用功效的简单介绍，希望小编的介绍可以帮助大家进一步了解黄鳝。