铁观音是目前人们喝的最多的一种茶叶，铁观音其主要生产于我国的福建省泉州市。铁观音茶的茶叶看起来很圆润，经沸水泡制后就舒展开来。除了有不错的口感之外，铁观音茶还有很多功效与作用，例如可以预防癌症、减缓衰老的速率。说了那么多，那铁观音是什么茶呢?接下来就听小编给您详细的介绍。
铁观音属于什么茶?
铁观音既不属于红茶也不属于绿茶，它是介于二者之间的一种茶叶种类，叫做青茶，也就是我们平常所说的乌龙茶。
铁观音是乌龙茶种类中最好的一种茶叶，其每一颗茶叶都非常圆结肥壮，整体看起来像一个螺旋体，有砂绿色的色泽。铁观音冲泡后能散发出一种兰花香的香气，茶汤呈金黄色，味道十分甘甜，入口后能回味无穷;而且这种香气味道持续的时间非常久，多次冲泡后还有余香。
由于铁观音属于半发酵型的茶叶，因此要经过多道制作工序，其中最重要的就是“摇青”，只有这一步做好了最后出来的铁观音茶叶才能够高度留香。
铁观音的价值功效：
铁观音是一种纯天然的茶品饮料，其最主要的价值功效就是美容养颜。在铁观音中蕴含有一种粗儿茶素组合，该组合的抗氧化活性非常高，可以减轻人体细胞的衰老速率。铁观音当中的铁、锰、钠、钾含量也是茶叶中含量最高的，可以预防老年人的骨质疏松疾病。
铁观音中大量存在的咖啡碱能够使人提神醒脑，在饮茶后能消弱瞌睡的现象，也能解除疲劳、增进脑部的思维，进而提高了数学思维的反应能力。
铁观音茶还有降火的目的，如果有轻微上火症状的话，可以用铁观音茶代水饮用，很快就能消除体内的火气。每天适量的饮用铁观音茶，还能够保护心脑血管的健康，也能降低胆固醇的含量。
铁观音的喝法：
铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯净水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有，所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度，若久存则酸度渐失去。在泡行茶过程中，身体保持良好的姿态，头要正、肩要平，动作过程中眼神与动作要和谐自然，在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏带动手的动作，切忌肘部高高抬起。冲泡过程中左右手要尽量交替进行，不可总用一只手去完成所有动作，并且左右手尽量不要有交叉动作。冲泡时要掌握高冲低斟原则，即冲水时可悬壶高冲、或根据泡茶的需要采用各种手法，但如果是将茶汤倒出，就一定要压低泡茶器，使茶汤尽量减少在空气中的时间，以保持茶汤的温度和香气。品茶包括四方面内容：一审茶名，二观茶形色泽(干茶、茶汤)，三闻茶香(干茶、茶汤)，四尝滋味。
如何鉴别铁观音
鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。
外形：条索肥壮、圆整呈蜻蜓头、沉重，枝心硬，枝头皮整齐，叶大部分向叶背卷曲，色泽乌黑油润，砂绿明显(新工艺中，红镶边大多已经去除)。
内质：香气浓郁持久，音韵明显，带有兰花香或者生花生仁味、椰香等各种清香味;茶汤金黄、橙黄，滋味醇厚甘鲜，稍带蜜味，鲜爽回甘。
叶底：枝身圆，梗皮红亮，叶柄宽肥厚(棕叶蒂)，叶片肥厚软亮，叶面呈波状，称“绸缎面”。
最核心特征：干茶沉重，色墨绿;茶汤香韵明显，极有层次和厚度;评叶底应肥厚软亮。一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"入手来辨别茶叶优劣。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
以上就是关于铁观音是什么茶的相关知识介绍，铁观音茶最适合用100℃的沸水冲泡，这样才能把茶叶中蕴含的各种有利物质释放出来，在冲泡后停留一两分钟，让物质充分融入到茶汤当中，这样才能喝到口感更甘醇的铁观音茶。而且铁观音茶最好用紫砂壶冲泡，这样泡出来的铁观音茶才没有苦涩的味道。现在市场上有些品牌售卖的铁观音茶有稀土超标的现象存在，因此消费者在购买时应该多加注意。