榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。主要分布在黑龙江山区林区。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。经常食用榛蘑野生榛蘑，可以防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病。下面为大家介绍的是几种榛蘑的做法。
小鸡炖榛蘑
材料：东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐。
做法1、东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用;
2、整鸡切大块焯水;
3、锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀;
4、倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉;
5、放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
榛蘑土豆片
材料：鲜榛蘑，土豆片，肉，辣椒，葱，姜，蒜。
做法1、切了一些肉，辣椒，葱姜。
2、锅里加油烧热，放入葱、姜炒香，把肉放锅里煸炒，肥肉煎出油来，然后把土豆片也放进去炒。
3、炒至土豆片边缘透明时，把蘑菇倒进去，加少许盐和酱油，倒入少许汤，小炖一会。
4、待土豆片炖熟后加青椒和蒜末，翻炒几下就可以出锅了。小诀窍这个菜如果用干榛蘑做，就要炖久一点。鲜榛蘑没有干蘑菇味道浓，不知道是什么原因，鲜香菇也没有泡发的干香菇味道浓。
板栗榛蘑炖鸡肉
材料原料：鸡腿两只，板栗200克，干榛蘑30克。
调料：花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量做法1.鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水;
2.用滤水壶过滤好净水备用;
3.干榛蘑提前泡发，摘洗干净;
4.板栗扒出板栗仁备用;
5.炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热;
6.烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒;
7.放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味;
8.再倒入料酒、老抽、生抽炒匀;
9.放入板栗仁;
10.放入榛蘑，翻炒均匀;
11.注入适量过滤水;
12.盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
榛蘑的功效与作用
1、保护视力。经常食用野生榛蘑，可以皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，榛蘑的功效还不限于此，它对预防视力减退、夜盲也很有效果，如果你是经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃点榛蘑，对眼睛视力保护很有帮助。
2、开胃。榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。
3、降低胆固醇。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。