芋艿是什么 芋艿的营养价值有哪些

芋艿是草本植物的块茎，外表皮是褐色的，里面的肉是乳白色的，略带一些紫色。成熟后的芋艿呈椭圆形状，在其生长期的时候，顶头会长出阔大的叶子，带上黄色或者绿色的花朵。

提起芋艿，相信许多人都会问芋艿是什么？其实芋艿就是芋头，芋头是一种天南星科植物。同时芋艿也具有很多对人体有益的功效，而且用芋艿做出来的饭菜也是非常的好吃的。接下来小编为大家介绍芋艿是什么及芋艿的营养价值有哪些。

芋艿是什么

芋艿就是我们平常所说的芋头，属于一种素食食物，营养丰富，在秋季节的时候，属于人们补素食一宝。并且我们再食用芋艿的时候，其中还是含有了大量的蛋白质、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、钙、磷。对于人们身体健康很有益处。

煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋艿烧肉或将芋艿切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。应注意的是，芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。

芋艿的营养价值有哪些

1、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；

2、其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗又其康复过程中，有辅助治疗的作用；

3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；

4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；

5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

芋艿的做法

1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准。

2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用。

3、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香。

4、再把芋艿放入翻炒。

5、依序加入水、盐、糖烧开。

6、加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅。

7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

编辑总结：关于芋艿是什么及芋艿的营养价值有哪些就介绍到这里了，希望对大家有所帮助。想了解更多相关知识，可以关注居然之家设计家资讯。