豆芽菜在冬季是很常见到的，豆芽菜小小个，爽口又清淡，很多人都喜欢吃豆芽菜。这个豆芽菜中有分绿豆芽、黄豆芽、小豆芽这一些，其实绿豆芽是最受大家欢迎的。虽然现在有人爆料说，有不法商家用某些化学剂催发豆芽菜，这个豆芽菜吃进人体里面是对人的身体有害的，但是大家还是喜欢吃豆芽菜。现在我们来看看豆芽菜图片，顺便也看一下豆芽菜的煮法吧。
豆芽菜的煮法
豆芽蛋饼
【原料】：2个鸡蛋+1个蛋清、1小把绿豆芽、半根青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐
【做法】：
在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽，小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。
素炒豆芽
1、把油烧热，放入花椒、葱姜蒜煸炒一下
2、放入豆芽菜，用旺火快炒
3、8成熟时加入酱油、醋、盐，再急炒几下即可
绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
土豆豆芽汤
【主料】：土豆，黄豆芽
【辅料】：葱，姜，花椒
【做法】：
1.土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。
2.锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。
3.添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。
说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。
什么是豆芽菜
豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。
豆芽是冬天的一种常见食品。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。
豆芽菜的营养价值
药用价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋，这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养;同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏。
营养价值
1.豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病
2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用
3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用
4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效
5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。[2]
适用人群
特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
以上就是豆芽菜图片和豆芽菜的做法，其实豆芽菜的做法有很多的，最简单的就是清炒豆芽菜，最好放一些调味料提一下味道，不然的话，豆芽菜是没有什么味道的。豆芽菜里面含有丰富的维C、叶绿素这一些营养成分，有美颜的效果，还有的就是，豆芽菜的价格并不是很高，一大袋也就几块钱。相当的便宜，偶尔吃一些豆芽菜也是不错的。