青皮石斛为兰科石斛兰属多年生草本植物是我国九大仙草之一，又被称为救命仙草，是一种非常有价值的中草药，药用历史悠久。青皮石斛喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。主要生长在福建、浙江、广西、云南等地。食用方法多为干燥切段或鲜用等。年轻人经常食用有一定解热作用;能助消化;老人家经常食用有增强新陈代谢、抗衰老等作用。
一、青皮石斛的食用方法
1.鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)
2、煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)
3、泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)
4、熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状引用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)
5、浸酒——洗净切碎拍破、单味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)
6、入膳——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)
二、青皮石斛的功效
性能：味甘，性微寒。能养阴清热，益胃生津。
用途：用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。
参考：含石斛碱等生物碱，粘液质、淀粉等。
用法：一日10-15g，鲜品可用30g。煎汤，泡茶，煎膏滋等。
石斛是一种对人体特别的好的中药，鲜石斛和干石斛的食用方法都有不一样的地方，如鲜石斛清热生津力强，热津伤者宜之;干石斛用于胃虚夹热伤阴者为宜。而且青皮石斛对治疗慢性疾病有非常好的效果，所以不妨让老人经常食用。但任何东西都不是百利而无一害，所以要在了解我们自身身体的情况下或根据医生的嘱咐来合理的使用药物。