在炎炎夏日里，是不是面对一桌丰盛佳肴却总是提不起胃口，这时候我们只想吃清淡的青菜，而菊花脑就是我们比较好的一个选择，它营养丰富而且清热解毒，吃起来凉爽清口，有特殊芳香味道，是一种很受欢迎的野生蔬菜。做法也有许多，它可以煮汤，可以清炒，也可以凉拌，是夏天不可缺少的佳品。今天，小编就来介绍菊花脑的功效以及菊花脑的几种做法。
首先，菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏;肝经有热;目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花;肝阳上亢，眩晕头痛;疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
现在，为大家介绍菊花脑以下几种做法：
菊花脑蛋汤
1.菊花脑择去杂质，留取嬾尖，用流动水冲先干净;鸡蛋两枚，加散成蛋液备用;
2.锅内放入水，大火烧开
3.缓缓倒入蛋液，并用勺或筷子搅开，尽量不要让蛋液有大的结块;
4.水开后放入洗好的菊花脑
5.水开后，锅内放入盐与芝麻香油调味即可
清炒菊花脑
1.摘好菊叶，准备好蒜瓣。
2.洗净菊叶，蒜瓣切片。
3.热锅放油，炒野菜适当多放一点油。
4.放入蒜瓣，炒香。
5.放入菊叶，炒熟。加盐、加鸡精调味。
凉拌菊花脑
1.将菊花脑摘洗干净，控净水
2.放入盐腌十分钟后挤去多余的水份
3.黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块
4.将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀
5.加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀
6.将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀
了解了以上菊花脑的作用以及做法以后，是不是觉得这种野生蔬菜作用挺大又很容易料理呢？在上火的时候多喝点菊花脑蛋汤，可以清热解毒。在没胃口的时候可以选择清炒菊花脑或者凉拌菊花脑，真的是非常好的开胃良品。快快掌握起来然后自己尝试做一下吧。