什么样的海参好 看摸闻三招搞定

2019-11-26 16:56:40

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物深受大家的喜爱,很多人说,海参的个头越大,营养价值越高”,“淡干海参比糖干和盐干的海参好”;“茄参是用来做菜的,没有药用价值”……以上的观点都是正确的。但这仅仅是一些基础的认知,什么样的海参好呢?我们一起了解看看吧。

海参肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物深受大家的喜爱,很多人说,海参的个头越大,营养价值越高”,“淡干海参比糖干和盐干的海参好”;“茄参是用来做菜的,没有药用价值”……以上的观点都是正确的。但这仅仅是一些基础的认知,什么样的海参好呢?我们一起了解看看吧。

【什么样的海参好】

一、首先看刺:刺粗壮而挺拔者为优

野生的海参刺粗壮而挺拔,感觉很有力量。胶东海参主要为4排刺的海参,也有5排六次排甚至7排刺的。而刺的多少并不能决定海参营养价值的大小。

选年龄:一般来说,野生海参要三年以后才能长成,而圈养的海参一般两年就长成了。海参的年龄决定着海参的尊贵程度。因此,一定要问海参的年龄。选买海参最重要的是“买它的年龄”。海参寿命10年左右,最有营养的是生长了三到五年的,正值壮年。只有长到一定年限的海参,才会发育成熟,才会具有丰富的营养价值。

看颜色:海底生长的海参颜色多呈黑褐色。但是也有不同,由于摄取的食物有差异,所以即使在海底10米范围内,海参的颜色都不同,颜色决定不出好坏。

看个头:有认为海参的个头很重要,很多人买海参要买大的,这是大错特错的。如果买活海参,个头当然很重要,个头大的,形状圆的海参是好参;如果挑选盐渍海参,大的就未必是好的。由于盐渍海参需要蒸煮加工,那些火候不够的,当然海参形体就大了,但是一发就露馅了,火候不到的海参根本发不出来,一斤只能发两斤左右,而好的海参一斤应该发出三四斤的量。因此买海参不要看个头,要看个数。

优质海参标准:参体大,个头整齐均匀,形体完整,肉肥厚,肉刺齐全无缺损;开口端正,膛内无余肠和泥沙;有新鲜光泽。

二、用手摸:“行家一出手,就知有没有。”用手感知海参是最直接准确的挑选方法。

用手摸,首先要判断海参潮湿不潮湿,有的海参水分严重超标,用手一摸就能感觉到。摸的最大的学问在于手感。好的野生海参手感特别好,有弹性,而那些质量不高的海参摸起来发软,缺乏弹性。盐渍海参的弹性取决于海参的皮质,由于野生海参皮厚,因此富有弹性。

三、闻味道:有鲜美味道者为好参。海鲜的味道主要取决于海水,同样的海鲜,生长在不同的海域里,味道就会有很大的区别。海参也一样,不同海域里,海参的味道也有不同。那些闻起来有鲜美的海参味道的参吃起来口感也好。如果闻着海参有药品的味道,最好不要买。尽量不要买那些泡在水里的海参,因为不知道那水是否含有别的成分。

有专家从海参的气味上,还能闻到海水距离大陆的距离。通常距离大陆近的海域由于海水流通不畅,容易受到污染,海参的味道没有深海里的新鲜。

总结:什么样的海参好 ,海参挑选方法就介绍到这里,从上可得知,区别海参是不是好海参,绝不仅仅是从外观看海参是否外表整齐,色彩是否光亮。野海参从颜色和刺的长度来说都比养殖的海参要丑一些,但野海参却是最好的海参。