山龟我们经常可以在大山的溪水从中看到这种动物。山龟因为什么样的食物都吃，例如说，山龟吃蜗牛、昆虫、甚至是玉米，山龟都会去吃，可见它的胃口之大，捕捉力之强。因此，将它熬成汤是非常营养的。因此，我们在捉山龟的时候，一定要小心行事，千万不要被山龟咬到自己，不然可是会掉一层肉的哦，最好带上防护手套之类的最好。
山龟煨王蛇
基本信息
菜系：浙江特色：文火煨烤，原汁原味，醇香味美，滋补强身。
美食介绍
过去曾有这样的烹调方法，将山龟和蛇一起炖煮，不仅汤汁营养好，而且也讨口彩。因为龟是长寿的象征，而蛇则被看成是龙，也有它的象征意义。"山龟煨王蛇"这道菜使用了不同的烹饪方法：用酒坛封泥包裹烘烤。其结果是原汁原味，醇香味美，还具有滋补功效。
美食材料
〖主料〗山龟大王蛇
〖辅料〗洋参片枸杞
〖调料〗食用油盐味精黄酒高汤网油
美食做法
1.山龟宰杀、洗净，切成块，留壳待用。
2.大王蛇洗净，切成段，焯水。然后将蛇段、龟肉、洋参片、枸杞适量放入壳内，加入高汤和调味品。将龟板复合，外面再包上网油，然后用玻璃纸、鲜荷叶一层层包紧，外面再用酒坛泥裹紧煨壳，放入烤箱内烤3个小时。
3.上桌时敲开酒坛泥，剥开荷叶与玻璃纸，再打开龟板。
药用价值
一、龟肉味甘、咸平、性温，有强肾补心壮阳之功，主治痨瘵骨蒸、久咳咯血、血痢、筋骨疼痛、病后阴虚血弱，尤其对小儿虚弱和产后体虚、脱肛、子宫下垂及性功能低下等有较好的疗效。
二、龟甲气腥、味咸、性寒，其主要成分为骨胶原、蛋白质、脂肪、钙、磷、肽类和多种酶以及多种人体必需微量元素。具有滋阴降火、潜阳退蒸、补肾健骨、养血补心等多种功效。据研究，龟甲对肿瘤也有一定的作用。
三、龟板是龟的腹甲，又名龟甲、武元板、拖泥板、败将、神屋。《神农本草经》称之为“上品”。1985年版《药典》规定用腹甲入药。龟板的主体成份为动物胶、角质、蛋白质、脂肪、磷和钙盐等，并含无机物(碳酸钙、磷酸钙)36.08%，蛋白质36.14%，其他成份17.78%，其药用疗效如下：
(1)滋阴壮阳
(2)益肾健骨
(3)凉血止血
四、龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤，与白糖冲酒服能治气管炎、干咳和哮喘。科学研究表明，龟血还有抑制肿瘤细胞的功能。
五、龟胆汁味苦、性寒。据《本草纲目》称：龟胆汁可治痘后目肿，月经不开。现代医学研究还表明金钱龟胆汁对肿瘤和艾氏癌有一定的抑制作用。
山龟煨王蛇可是一道非常出名的菜了，它的营养价值非常的高，非常适合贫血、瘦弱的人去食用哦。如果想们想要制作这道菜，又觉得山龟的购买价钱太贵，除了自己去山里捕捉，还可以亲自喂养一些山龟。不要担心山龟难以养育，就是因为山龟什么都吃，而且不会有厌食症，再加上山龟的适应能力非常的强，生长速度也很快，我们便不必操心了呢。