甘薯是一种口感非常不错的食物，甘薯与我国人民的历史渊源比较悠久。在我国刚刚成立的时候，甘薯在很大程度上代替了食物的作用，帮助我们度过了很多难关。在甘薯中的紫甘薯味道尤其特别，下面小编就给大家介绍一下紫甘薯的的一些知识。
什么是紫甘薯
紫甘薯是甘薯的一种，只是因为它的颜色是紫色的，它的皮和肉都可以食用，味道稍微甜一些，非常好吃。除了作为一种普通的食物之外它还由于特定的营养价值，所以在我国的国际和国内市场都比较畅销。
紫甘薯的营养价值
紫甘薯和普通的甘薯最大的区别就是紫甘薯里面富含大量的花青素，具有普通甘薯不可比拟的优点。花青素是一种水溶性色素，一般颜色较深的植物或者水果里面都会含有花青素，从花青素的实质来看它是一种抗氧化剂。具体的紫甘薯的作用体现在以下几个方面。
保护人体的免疫能力，例如：经常食用的话，它可以增强免疫能力，有效的抑制感冒，从而可以抵御致癌物质。
保护内脏，经常食用甘紫薯可以增强动脉，静脉等的弹性，同时也可以保护血管的内壁，促进血液的循环，增强身体健康。
保护皮肤，花青素可以抑制蛋白酶，通过抑制蛋白酶可以使皮肤变得光滑，同时也可以有效的防治夏天的紫外线所导致的皮肤损伤。
紫甘薯的食用方法
直接食用，紫甘薯是可以直接食用的，将紫甘薯洗净，切成小块，可以直接吃，也可以放点酸奶放在一起吃，口感非常好。
紫甘薯家常做法，一般来说最为常用的就是紫薯粥了，将紫甘薯去皮切成块和要煮的大米放在一起，然后和煮粥一样，时间到的时候就可以食用了。较为复杂点的就是做成饼了，这个需要将紫甘薯蒸熟，压成泥状，然后在和面粉放在一起，揉成面团，就可以根据自己平时的爱好选择制作各种各样的饼了。
其实紫甘薯不管是从外观上来说的美丽，还是从营养价值上面来说，都有着很大的价值。当然，现在市面上也有很多紫甘薯做成的零食，但是这些食品虽然美味，其中的营养价值却是大大打折的。如果真的是品尝的话，小编建议还是直接食用紫甘薯比较好。