在现在这个年代，烹饪可以说是一门技术活。人们不再把炒菜当作一项任务来完成。许多人对于烹饪都十分感兴趣，一样吃的他们喜欢研究各种吃法，以及各种口味，还可以把菜做的很漂亮。就像一条珍珠鱼，它的做法就有很多，例如清蒸、水煮、油煎。今天小编要教大家做的是糖醋珍珠鱼，做法还是比较简单的，大家可要看仔细了哦。
食材
主料珍珠鱼1条
辅料番茄2个，蛋清2个，大葱适量，小葱1根，香菜1条，生粉2勺，玉米面粉2勺，料酒2勺，番茄酱适量，花生仁适量，精盐适量，生抽酱油适量，白醋2勺，陈醋2勺，白糖3勺，姜适量，香油适量。
步骤
1.准备好材料
2.鱼洗干净，用刀斜着切花。(要用锋利点的刀，切出来才好看，我的刀不好用，切的不太好)，切好后用少许的料酒、盐、，生抽、腌一会，可以去除鱼腥味，吃起来口感更好。
3.番茄切开，大葱切丝，小葱香菜切碎花，花生切碎，姜切丝。
4.切好的番茄榨成汁
5.接着调料汁，拿一个干净的碗，白醋两勺，陈醋丝勺，白糖三勺，少许盐，香油一滴，搅拌均匀。
另一个碗放入生粉，加些水调成芡汁。
6、榨好的番茄汁倒入碗里，待用。
7、接下来调裹鱼的面粉，把过好的蛋清，放入四勺玉米粉，两勺生粉，搅拌均匀。
8、调好所有的料汁，鱼也腌的差不多了。把调好的面粉均匀的涂在鱼身上。
9、锅里放油，大火烧至八分热。
先把鱼倒提着，把油浇到鱼身上，浇至定型。(一个人，所以这个步骤没法拍)
定型后把鱼放入锅内，小火将鱼炸到全熟。(这里可不能着急，尽量少翻动，以免鱼肉散掉)
10、锅里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少许的番茄酱调色，加入调好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小葱花、香菜，关火。
11、把煮好的糖醋汁均匀的淋在鱼上，撒上切丝的大葱，切碎的花生，完成。
以上就是糖醋珍珠鱼的做法介绍了。吃可以说是人的天性，有句话叫做民以食为天。在以前人们生活水平比较低的时候，人们基本的要求就是吃的饱就已经很不错了，更别说把一样东西变着法的煮了。但是现在人们的生活水平高了，也懂得享受生活了，除了吃的饱之外还要讲究吃的好，食物的色香味都要考虑。但是从色香味来看，小编觉得这糖醋珍珠鱼还是不错的。