雪里红是一种在北方非常常见的植物，甚至可以说是一种蔬菜。但是南方人对于雪里红还是非常陌生的。可能是因为气候等等原因，雪里红在南方并不多见。但是北方人对于这个南方人陌生的植物，却是玩出了花样，并且在很多家庭的餐桌中都会出现。那么接下来，小编就来给大家介绍一下雪里红，这一种北方人经常吃的蔬菜。到底有什么作用吧。
雪里红怎么腌制
将买回来的雪里红择干净。把根部用剪刀劈开，放在大盆里。分层撒上盐，打颠倒码整齐，放在阴凉处直到水分腌出来为止。（大概需要腌一到两天时间）。烧半壶开水晾凉，水里加盐。将盐水倒入雪里红的大盆内，泡制一天。将盆里用盐水泡过得雪里红拧成一小捆一小捆的。将拧成捆的雪里红整齐的放入容器中，这样吃的时候比较方便。将盆的盐水倒入容器中，淹没即可。找一块大石头洗净，压在雪里红上。最后将容器放在阴凉处。注意事项：雪里红在腌制前不用洗，等吃的时候捞出来再洗。
食疗作用
1.醒脑提神：雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
2.解毒消肿：雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
3.开胃消食：雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
4.明目利膈：宽肠通便，雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜对老年人习惯性便秘者适用。
5.减肥功能：雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
6.排铅功能：维生素C与铅结合生成难溶于水的物质，从而随粪便排出体外，从而排铅，而雪里红为含为维C食物之一。
7.抗癌功能：科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段。起始阶段往往是短暂且不可逆的。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子;促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。日本研究指出，抑制作用。
总结：小编在上文中为大家介绍了有关雪里红的一些食用价值。可以说，很多人都没有想到一颗小小的雪里红，竟然有那么多的功效。不仅能够帮助我们在日常生活进行一些重要的物质提供，和整理身体，而且还有抗癌的功能。可以说抗癌这一个食用价值，还是受到非常多人的追捧的。可以说，雪里红对于大家来说还是非常有益的，大家可以适量地使用。