说起菇类植物，不少人定会联想到蘑菇的形状和独特的口感，它们都是真菌植物，因此营养价值非常高。小花菇就是其中一种。小花菇的口感非常好，而且味道极为鲜美，用来熬汤或者炒菜都能够为菜肴添加极香的味道。因此，小花菇成为了很多家庭菜肴中的常客。那么小花菇究竟有什么样的营养价值和饮食禁忌呢?下面我们就一起来了解了解。
小花菇的营养价值
花菇含有丰富的蛋白质和氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。据分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有钙、锌、磷、铁等矿物质和多种维生素。氨基酸含量极高，含有17种人体所需要氨基酸和丰富的花菇多糖，VD含量达120个国际单位，并含有大量的花菇嘌呤碱。其中人体所需的8种氨基酸，它就有7种，必需氨基酸总量达3.5827%，氨基酸总量达9.4515%，其含量均比一般香菇高，同时还含有30多种酶，所含维生素d源(麦皆留醇)是蔬菜中所缺少的，是大豆的21倍。
小花菇的饮食禁忌
(1)鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
(2)贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用。
(3)花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
此外，小花菇不宜和以下几种食物进行搭配：
花菇+莴笋：莴笋与花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
花菇+西兰花：二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
花菇+荸荠：荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;花菇能补气益胃、滋补强身，具有降血益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。
小花菇虽然有一定的饮食禁忌，但是绝大多数人都能够食用且没有任何副作用的，更不用说小花菇有如此之高的营养价值，食用之后对于很多人得身体来说肯定是大有益处的。用小花菇做的菜肴非常多，比较著名的就是彩蔬花菇盏、油焖花菇、花菇鸡蓉粥等，这几道菜不仅含有很高的营养价值，而且经过精心的烹饪之后味道非常鲜美，可以说是饭桌上经典的美味。