学校设有与法律学院、历史文化与旅游学院、地理与规划学院、文学院、新闻与传播学院、外国语学院、音乐学院、美术学院、数学与计算机科学学院、物理与电子信息学院、化学化工学院、生命与环境科学学院、体育学院、商学院、教育科学学院、继续教育学院等16个教学学院。
截至2016年3月，郑州轻工业学院有教职工1800余人，副高级职称以上教师600余人，拥有博士学位教师600余人，硕士及以上学位教师的比例达到90%以上。拥有双聘院士、河南省“百人计划”人选、省级特聘教授、享受政府津贴专家、省管优秀专家、省级中青年骨干教师、省厅级以上学术技术带头人等200余人。 双聘院士：张明高（中国工程院）、朱蓓薇（中国工程院）、沈绪榜（中国科学院）、洪茂椿（中国科学院）
11、学费详见2011年各省（市、自治区）招生部门公布的学费，如有变化以新生入学须知为准。
实行主辅修制、导师制等，加强对大学生的综合素质、实践能力、创新意识的培养，毕业生受到社会的广泛欢迎，毕业生面向全国择业，多年来一次就业率均超过85％，总体就业率95％以上。建校以来，为国家和地方的经济建设输送了6万余名高素质人才，他们中有成绩斐然的专家学者，有政绩卓著的党政工作者，也有卓有建树的企业家。
