根据疾病控制和预防中心的数据。每年, 有六分之一的美国人因为受到污染的食物而生病。
在近期,就有最少200人因为食用沙门氏菌超标的生吞拿鱼而导致生病，并且去年有146人因为食用了李斯特菌病超标的哈密瓜生病，至少有30人因此死亡。
知道细菌喜欢藏在哪儿，有助于降低你因为食用受到污染的食物的风险。
这里归纳总结了七种易在食物中生长的致病菌，以及你如何规避食用它们。
沙门氏菌
沙门氏菌是一种通常能够在生家禽肉、鸡蛋、牛肉以及有些时候没有清洗过的水果和蔬菜上找到的一种细菌。
沙门氏菌会导致发烧、腹泻、胃痉挛和头疼这些症状，并且会持续大约四到七天时间。
大多数人无需治疗就能好转，但是沙门氏菌的致病性对于年长者、婴儿和那些被慢性病困扰的人来说要要更加严肃一些。如果没有得到恰当的治疗，沙门氏菌能通过血液扩展到全身脏器，这可能会导致死亡。
疾控中心的数据显示：每年，美国有大约四万件因为沙门氏菌致病的报告。五岁以下儿童更容易被被沙门氏菌感染。
根据疾病控制和预防中心的建议，为了预防沙门氏菌病，人们不应该吃那些生的或者煮的不够熟的鸡蛋、家禽和肉类。未经煮过的肉类应该和农产品、煮过的和即食食品分开存放。
手、砧板、桌面和厨房器具应该在接触到未经过煮熟处理的食物之后彻底清洗。
弓形虫
根据疾控中心的调查。美国有超过六千万男人、女人和儿童身上携带兔弓形虫。但是只有很少的一部分表现出致病症状。因为身体的免疫系统通常能够保护我们不受这些寄生虫的侵害。
但是，还是有一些人因此患上了弓形虫病。表现为头疼、身体酸痛和发烧这些看起来像是感冒的症状。
像是孕妇和其他免疫力弱的人，这些寄生虫会导致一些像是损伤大脑、眼睛和身体的其他器官这样严重的后果。
大多数人患上弓形虫病的原因是接触到带着弓形虫的猫粪便、食用那些生的或者没有煮熟的肉类，或者是饮用了含有寄生虫的不洁净的水。
为了不让人们暴露在弓形虫疾病的危害下，疾病预防和控制中心建议用安全的温度来烹调食物。并且在处理完食物之后洗净双手，避免饮用那些不洁净的水。而且，假如你怀孕的话，远离那些猫产生的垃圾。
弧菌
副溶血性弧菌生活在盐水中，通常能够在生的海产品中找到。
食用生的或者未完全煮熟的贝壳类海产品而导致的致病症状大约在24小时之内就发作出来。会导致胃痉挛伴随腹泻,反胃、呕吐、发烧和打寒战。
这些症状最长会持续三天时间，免疫系统低下的人群会有罕见的更加严重的症状。
根据疾病控制和预防中心的数据显示，每年大约有4500件因为副溶血性弧菌致病的患者。
彻底煮熟食物，能够消灭大部分致病菌。
李斯特菌
李斯特菌感染的症状包括发烧和寒战、头疼、肚子疼和呕吐。并且对于某些人群来说，李斯特菌感染更加严肃，甚至有致命的危险。这些人群包括孕妇和她们未出生的孩子、超过50岁的成年人以及那些免疫系统低下的人。
根据疾病预防和控制中心的调查结果，每年大约有1600人因为李斯特菌感染而导致重病，而其中260人死亡。
为了预防李斯特菌感染，疾病预防和控制中心建议用清洁毛刷彻底清洗像是甜瓜和小黄瓜这样的农产品。并且清洁冰箱里面每个角落，尤其像是生肉、热狗和午餐肉中流出的汁水。
弯曲菌属
空肠弯曲菌，这是一种生长在鸡和牛身上的一种螺旋形细菌。会导致它们无任何先兆的生病。
大部分人感染了弯曲菌病二到五天之后会有腹泻、痉挛、胃疼和发烧。腹泻可能会非常频繁并且伴随有反胃和呕吐。症状大约会持续一周左右。
在2005年，根据疾病预防和控制中心数据，国家食品药品监督管理局动物源细菌耐药性检测结果显示大约有百分之四十七的生鸡肉里含有弯曲菌。
根据世界卫生组织的报告，大约每十万人中就有13个弯曲菌感染患者。大部分的症状通常较为轻微。但是细菌可能对幼童、年长者和免疫系统不完善的个体会产生致命后果。
确保彻底煮熟肉类。处理生食之后彻底洗手和在使用之后清洁所有台面、厨房器具。并且只饮用经过巴氏消毒法处理过的牛奶这些都是防止弯曲菌感染的方法。
大肠杆菌
大肠杆菌是生活在人类和像是牛、绵羊、山羊这些动物的肠道里面。通常能在没有彻底煮熟的牛肉、生奶、果汁和不洁净的水中中找到。大肠杆菌感染的症状包括能持续五到十天的严重腹泻、胃疼和呕吐。
为了避免大肠杆菌感染，要彻底煮熟食物。在食用水果和蔬菜前彻底清洗或者煮熟之后使用。不饮用未经过巴士消毒法的果汁和牛奶。
尽管大部分的大肠杆菌相对来说对人体并没有那么严重的致病性，但是像是E.coli O157:h7型大肠杆菌会导致严重腹泻、肾功能衰竭甚至死亡。