人们在节食减肥的时候常常将食物折算成热量，实际上不同类型的热量减肥效果并不相同。美国NIH的一项最新研究表明，在节食减肥的时候限制膳食脂肪比限制碳水化合物更加有效。这项研究发表在八月十三日的CellMetabolism杂志上。
“与减少脂肪摄取相比，减少碳水化合物可以更有效的降低胰岛素分泌和增强脂肪燃烧，”领导这项研究的KevinHall博士说。“因此许多人认为减少碳水化合物摄取能够更好的减肥。但有趣的是，我们的志愿者在限制膳食脂肪时减掉了更多的脂肪。”
研究人员招募了19名没有糖尿病的肥胖男女，让他们24小时呆在病房从事同样的活动，严格控制他们的每一口食物。第一阶段，研究人员通过限制碳水化合使膳食热量减少30%，脂肪含量不变。第二阶段，研究人员通过限制脂肪使膳食热量减少30%，碳水化合物含量不变。
研究显示，低碳水化合物膳食可以减少胰岛素的生产，让人体燃烧更多的脂肪。但低脂肪膳食能让人减掉更多的脂肪，虽然它对胰岛素生产或脂肪燃烧没什么影响。研究人员之前曾建立过一个人类代谢的数学模型，这项研究证明了这一模型的正确性。（延伸阅读：CellMetabolism封面：两篇文章教你科学减肥）
目前超过三分之二的美国成年人是超重或者肥胖的。维持健康的体重可以帮助人们预防与肥胖有关的疾病，比如心脏病、二型糖尿病和特定类型的癌症。这项研究为人们提供了宝贵的信息，揭示了不同热量类型对代谢和肥胖的影响，有助于更好的控制体重和管理健康。
“我们的数据显示，在节食减肥的时候不同类型的热量之间并不能划等号，”Hall说。不过，随着时间的推移不同节食方案的减肥差距可能会慢慢缩小，“现实生活比科学研究复杂得多，你减肥的时候还应当考虑，哪一种节食方案更容易接受并且长期坚持。”