一提到紫山药，大家都会想起各种各样用紫山药做出来的美食。特别是煲汤，因为根据本草纲目记载，紫山药有着很高的营养和药用价值。比起其他普通的山药，紫山药在市场比较少出现，但是它的营养价值和药用价值都高于其他山药。紫山药的种植时间，地点，气候等等因素都会影响着它的生长，所以说种植紫山药也是一门高深的学门。
一、选较大块茎作种薯每年霜降后，采挖红紫山药上市，售前用利刀切下带薯块50～100克的薯芽，连同50～150克的小块茎，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。
二、合理密植翌年雨水后，选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好(切忌水淹)的地块耕深30厘米，然后采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每667平方米栽植2000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。
三、搭“井”字架通风透光谷雨过后，红紫山药的藤茎生长迅速，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高，因此，必须适时搭架。选用长3米、直径6～8厘米的木棍作架材，棍与棍之间株行距为2米×3.5米，每667平方米栽100根，棍尖端插入土中40厘米，在棍与棍之间离地面80厘米处拉一道铁丝相连，往上共拉三道铁丝，棍桩顶部平面拉成“井”字型铁丝网，为利于藤茎上架，在苗高40厘米时每株苗旁竖一根长1米的竹竿，用细绳或线把藤茎缚在竹竿上引其上架。此架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害的危害，从而提高薯块产量。
四、喷施多效唑促壮夏至至大暑期间，薯藤生长旺盛，此时喷施多效唑对藤蔓生长有明显的抑制作用，表现为藤蔓粗壮，叶色浓绿，叶片增厚，新生侧枝减少，能使块茎增产15%以上。每667平方米用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50公斤的溶液喷施。
五、重施钾肥膨大块茎立秋至白露期间，是薯块形成和膨大时期，每667平方米分两次追施硫酸钾40公斤(每株每次10克，入土5厘米，每次间隔15天)，然后选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾一次，共喷三次，到霜降时，地下的块茎已经充分成熟，即可陆续采收。
收获完之后，当然是要贮藏紫山药了，低温是贮藏紫山药的一种方法，可以有效的保持山药的效用。紫山药，口感不错，可以当药材用也可以做各种各样的食物，点心，甜品等等。老少咸宜，老年人经常食用可以健脾，养胃，又可以降血压，降血糖，抗衰老，深受广大群众的喜爱，对人的健康有着很大的作用。所以可以将它发展成为一种绿色的健康食品。