果煮糖水不仅味道清甜，而且口感甚好。软软的白果吃在嘴里，融化在心里，是种能让人心情变好的食物。那么白果的营养价值有哪些呢?在做白果的时候要注意了，因为白果中间有一条小芯，那条小芯吃起来会苦苦的，所以在做白果的时候建议取出中间小芯。关注百科白果专区，了解白果的功效与作用，大师教你白果炖鸡的做法，告诉你白果可以祛斑吗等问题，敬请关注。
白果的吃法
白果是一种非常有用的中药材，用它制造出来的菜肴有很多，它的吃法多样，今天小编就简单做一下白果的吃法的介绍。
简单的将白果用火烤熟，见其爆开就可食用，清莹如玉，气味很香，口感软糯;小吃中用来做甜菜，桂花白果，冰糖白果;菜肴中常将它和香菇一同煮熟调味，冷下来后作冷菜用，或将它与鸡一同炖、烧，白果烧鸡是扬州很常见的家常菜。不论作何用途，白果做菜通常以清淡的颜色为主，不宜浓油赤酱的调味。
吃法一：白果粥
功效：益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳，正常人食之健体，宜家庭食用。
做法：白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。
吃法二：白果汤圆
做法：
1、将白果仁25克烘脆，研粉，鸡油熬熟，面粉炒黄，黑芝麻炒香捣烂。
2、将蜂蜜压成泥状，加入白糖、白果粉、黑芝麻，和上鸡油加炒面，揉成馅儿。
3、将糯米粉合匀，分成小团，包上馅儿，作成汤圆。
4、待锅内水开至沸，将汤圆下锅，文火煮至汤圆浮在水面上3-5分钟即成。
特点：馅内加入白果，有祝福"千秋长存"之意。...
白果炖鸡的做法
白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。白果是营养丰富的高级滋补品，具有很高的食用价值、药用价值和保健价值，非常有利于身体健康。鸡肉含有丰富的蛋白质，适合体质虚弱、病后或产后作为补品食用。小编向大家介绍白果炖鸡的做法，白果炖鸡有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌的作用。下面就一起来了解一下这道白果炖鸡的做法。
材料：鸡肉、白果、猪肉、猪骨头、盐、白糖、鸡精、食用油。
做法：
1、将鸡(炖汤最好是母鸡)洗净后斩成块
2、将鸡油与鸡肉分开，单独放在一个碗里
3、将适量的姜和蒜切片，备用
4、取适量的白果(一般炖半只鸡用二十粒左右即可)放入炒锅中炒制，直到果壳变成金黄色，起锅(这一步很关键，用炒过的白果来炖可以炖得更烂更香)
5、用汤锅放入半锅左右的凉水，在水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。水开之后将鸡肉倒入焯水，直到鸡肉变色后捞起来(加入料酒、醋和姜蒜可以去掉鸡肉的腥味，也可以让鸡肉肉质变嫩)
6、把焯好的鸡肉里面的姜和蒜挑出来，这样炖出来的汤颜色会更好
7、把之前分出来的鸡油放入锅中，翻炒直到油被炸出来为止，将油渣捞掉后在锅内加入大半锅水，倒入焯好的鸡肉用大火将汤烧开(鸡油炒出来的油炖汤可以增加汤的香味)...
白果的副作用
白果是银杏的种仁，含有丰富的营养物质，也是一种良好的中药材，中医上，用白果治疗带下、白浊等疾病有很好的疗效。经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。但是白果虽好，并不意味着就能大量进食白果。物极必反，过量进食白果很有可能会中毒。
白果有小毒，除含有淀粉，蛋白质，脂肪外，还含有氢氰酸，一般以绿色的胚部毒性最强。据报道，曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用，白果必须熟食或制成蜜饯。入药用，熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。
又说："小儿多食，昏霍发惊。昔有饥者，以白果代饭食饱，次日皆死。"据现代医学研究，白果中有一种类似鹰硷的物质，将它的溶液注入实验动物内，动物可出现抽搐，最后可因延髓麻痹而死亡。目前医药界认为，儿童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般最好不要长期服用。
白果的药用价值
白果除了富含营养价值的同时，作为一味中药药材，它自身包含的药用价值也是非常可观的，因此才受到那么多人的关注。
白果性味性平，味甘、苦、涩。功能主治敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿尿频。生食引疳解酒，熟食益人。飞。熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊。生食降痰，消毒杀虫。嚼浆涂鼻面手足，去齇皴皱，及疥癣疳慝阴虱。银杏叶是一味中药，常用的中药饮片银杏叶片是提取银杏树叶中的药用成分制成的。而未经过加工的银杏树叶含有毒成分，直接用其泡茶饮用可引起阵发性痉挛、神经麻痹、过敏等副作用，银杏果的毒性更大。另外，银杏叶药用价值最大是在夏天叶子最绿的时候，秋天枯黄的银杏叶养分丧失，没有丝毫的药用价值。
白果的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈虫龋、小儿腹泻下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药用于临床。
食用价值
养生延年。银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类但应注意，食用白果的用量和食法不当，会引起中主要指食量过大的情况)...
白果的功效与作用
白果俗称银杏，它由肉质外种皮、骨质中种皮、膜质内种皮、种仁组成。白果养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。白果的功效与作用有许多，下面为大家详细讲解!
1、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。
2、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
3、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。
4、止带浊，缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
5、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，近年来用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
白果可以祛斑
色斑是由于黑色素颗粒分布不均，导致局部出现比正常肤色加深的斑点、斑片。色斑是日积月累，从量变到质变的过程，因此很难把它完全消除。白果由银杏树的果实白果自制祛斑美白排毒面膜而成，含有丰富的脂肪油、B族维生素、维生素E及果酸等营养美肤元素，能有效析出肌肤沉淀的色素，帮助祛除黄褐斑，并能滋润肌肤，延缓肌肤衰老，淡化细纹，令肌肤变得白皙无暇。所以说白果有祛老年斑、黄褐斑，润肌肤，抗皮肤老化的作用。下面介绍一款白果祛斑粥。
主料：小米100g白果30g
辅料：冰糖适量
步骤：
1、小米淘洗干净;
2、将小米倒入锅中;
3、加入适量水;
4、选取1小时粥/汤键;
5、将白果去壳去衣;
6、将白果倒入电饭煲中;
7、加入适量冰糖;
8、煮至小米粥浓稠即可;
小贴士
白果衣不太容易去除，可在温水中浸泡几分钟
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