清江鱼又叫做稻田鱼、鱼目娘，广泛分布在东南亚等地区。清江鱼爱吃蚊子，所以也有着驱蚊子的功效。它是一种比较好养的鱼，因为做成不同的菜色营养价值也有所不同，所以市场上比较好卖，人工种植的也越来越多。如果你正发愁着如何将清江鱼做出更富营养，更加好吃的菜，以下是小编整理的三种方法，保准让你吃了之后赞不绝口。
一、清江鱼焖锅
用料：清江1000g、鸡汁5-6g、海鲜酱油10g、蜂蜜20g、胡椒粉3g、牛油30g、八角2块红薯、洋葱、胡萝卜蒜、三头姜20-30g、蚝油50g、甜面酱50g、番茄酱20g、盐5g葱、藕、香芹。
步骤做法：
1、将清江鱼清洗干净，切成片状，片的厚度大约在一厘米左右，然后放入盆中，加入料酒、精盐、胡椒粉、葱丝、姜搅拌均匀，腌制大约30-60分钟即可。这个时候，锅里同时放牛油，进行加热。
2、将之前腌鱼的葱姜以及冰糖八角放入锅里面，炒出香味。接着把所有蔬菜切成块状，除了鱼和香芹以为。
3、把所有蔬菜放进锅里面炒一分钟左右，除了鱼和香芹。将香芹剪成一寸寸的段状，放在蔬菜上面。
4、将鱼肉整齐地码在蔬菜上面，盖好锅盖，运用中火焖大约10-15分钟。
5、准备进行调味，将鸡汁、酱油、耗油、甜面酱、蜂蜜、番茄酱，根据之前准备的数量搅拌在一起，搅拌均匀。
6、等鲢鱼焖了大约10分钟之后，把酱汁均匀地抹在鱼上面，最后撒上香芹的叶子，接着焖上2-3分钟即可。
二、红烧清江鱼
用料：鱼、椒油水淀粉、糖、料酒、生抽、红辣椒葱、青豆、玉米、姜、蒜、盐。
步骤做法：
1、将鱼宰杀然后用清水洗干净，在锅里面倒入植物油，大火烧开，然后将鲢鱼放进去，等到炸成两面都是金黄色再捞出来。
2、煎锅里面加入姜蒜炒出香味，然后降入豆瓣酱炒出红油。加入适量开水放进已经舰好的鲢鱼，添加青豆、红辣椒、青豆在锅里。
3、接着进行调味，添加料酒在里面，加入花椒油、糖、生抽，运用大火进行焖烧。
4、当煮到汤汁快干的时候，添加少量调味盐在里面，然后鱼可以盛出来了。最后用淀粉勾芡，撒上适量葱花就行了。
说到清江鱼，其实它已经被注册成为了商标，成为了一种菜品特色。在特定的优质环境里，良好的水质里，产出的清江鱼都是肉质非常好的。最早起源于清江，每年清江产出的鱼数目多到数不胜数，如果你去清江，不仅可以尝到自然繁殖的风味清江鱼，还有更多其他的美味佳肴。以上知识对于清江鱼做法的罗列只是冰山一角，可以根据你爱吃的口味来做。