甜菜是大家比较熟悉的家常菜中的一种食材，它最早生长于南部沿海及欧洲西部地区，后来随着不断移植，被越来越多的运用在家常菜菜谱中。甜菜最著名的就是甜菜汤，是东欧国家的传统菜色，不仅色泽鲜美，还拥有着丰富的营养。不仅如此，甜菜还进入了医疗行业中，甜菜中的某些因素对人的身体有着很大的保护作用。以下是小编罗列的甜菜图片以及甜菜的知识盘点。
1、对抗肿瘤功能
经过研究得知，当甜菜碱和D-异抗坏血酸进行配伍之后，能够在体外抑制艾氏癌瘤、肉瘤37以及淋巴样白血病L1210(LE)的有丝分裂。所以配伍用药比单独用药作用更强一些。
2、降脂保肝功能
相关人员研究得出，吃了甜菜碱75天的老鼠，血与肝里的磷脂水平得到了提高，同时给肝损害带来一定保护，很好地控制了四氧化碳引发的血清和肝中脂的变化。甜菜碱之所以有保护肝脏的功效，极大可能与其作甲基供体相关。
3、降压作用功能
相比于对高血压无效，甜菜碱能够给麻醉动物带来轻微的降压功效。老鼠、犬类以及兔子在血管里面注射了盐酸甜菜碱之后，都明显出现了降压状况，功能发挥得很快，然而维持的时间比较短。后来丁一上等专家研究发现，盐酸甜菜碱之所以拥有强大的降压功能，只因为外周血管造成的。
4、生长刺激功能
为了检验生长刺激功能，相关专家做出了这样的实验，在每一吨鸡饲料里面添加八公斤的甜菜碱，研究表明，蛋产量明显增加，比没有加入甜菜碱的对照组超出了24.3%。
5、保胃治肝功能
用过以枸橼酸甜菜碱治疗131例各种慢性肝脏疾病，其中包括了中毒性或代谢性肝病、、慢性肝炎、肝硬化等，在整个过程中观察了中性脂肪、碱性磷酸酶、转氨酶等相关数据之后，结果显示是有效的。
甜菜的做法介绍以及营养功效：
蒜蓉甜菜的做法
1.甜菜根去皮，叶茎切段，水开后放点盐，按根，茎，叶的顺序下锅氽一下捞出，根可以稍为多氽点时间，叶子下锅后稍氽一下就必须捞出，过冷水挤干，根切丝
2.橄榄油起油锅，入蒜泥，干辣椒，黑木耳，生抽，糖，鸡精，关火，下氽好的甜菜，沿锅边下少许醋，拌匀，出锅，装盆
3.撒上熟白芝麻，淋上麻油即可
营养功效
1、红甜菜根含有丰富的钾、磷及容易消化吸收的糖，可促进肠胃道的蠕动;
2、甜菜根中具有天然红色维生素B12及铁质，补血;
3、红甜菜中的维生素C可将肠内三价铁还原成二价铁而促进铁的吸收;
4、红甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。
5、如果你需要调养视力、老花眼，防止维生素A引起的各类眼病，红甜菜能够帮助你。
6、甜菜有时候也被看成是一个小心脏，一杯甜菜就有每日所需的1/3的叶酸，这种叶酸能保证人们远离心脏病。
菜品特色氽水后的甜菜叶，吃口介于木耳菜与菠菜间，柔软滑嫩，甜菜茎香脆，甜菜根甜美，三者混搭，真是一道爽口的美味营养蔬菜啊!
豆腐皮包甜菜的做法
1.准备一锅热水，把豆腐皮放进去烫一下
2.然后把甜菜也放进去
3.焯至转色后取出来
4.沥干水份，把甜菜切碎
5.放进碗里，加入适量的生抽与香油、糖
6.拌均匀了即可
7.取一块豆腐皮，放在案板上
8.把甜菜放在中间，搓成长条的
9.然后包起来即可
甜菜的选购
看外表：皱纹越少越好，新鲜;
看缨子：缨子翠绿的新鲜。
甜菜的烹饪小技巧
甜菜多用来生吃、凉拌，加糖醋做成酸甜口味或是加盐、辣椒等做成咸、辣等口味。
凉拌之前用盐腌一会再用清水冲净盐分会使甜菜口感更爽脆。
以上就是甜菜图片以及甜菜的做法等营养功效的介绍了，甜菜不仅仅对人体的机能起到保护、压制疾病等作用，在其他方面也颇有建树。甜菜里面富含的纤维素唯独与果胶质化合，经过特殊处理之后，就可以生产出泡沫硅酸盐，这对建筑行业起到了极大的帮助作用，降低建筑行业生产成本，拥有着良好的市场前景。不仅如此，甜菜还有着其他方面卓越的作用;从中世纪开始人们就将甜菜与药物配伍。