现在虽然已经是冬季了，但是大家对扁豆角还是念念不忘的。因为扁豆角的味道。扁豆角的营养成分还有扁豆角的口感。很多朋友都知道，扁豆角要完全煮熟了，才能吃，不让的话，会导致肚子疼或者中毒。最近。有很多朋友就问了，扁豆角的功效和作用是什么?那么，今天，小兔就给大家介绍一下扁豆角的功效和作用吧。具体内容请看下文。
扁豆角的功效与作用
1、抵抗肿瘤
扁豆角的营养价值比较丰富，扁豆角衣里面含有丰富的B族维生素。除此以外，还含有蔗糖、磷脂、葡萄糖，另外扁豆中还含有血球凝集素，它是一种蛋白质类物质，可以增加核糖核和酸脱氧核糖核酸的合成，有效的抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，因此能够激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对人体细胞有着非特异性的伤害作用，因此食用扁豆具有显著的消退肿瘤的作用。
2、消暑清热，解毒消肿
扁豆角它是甘淡温和的健脾化湿使用药材，具有消暑清热，解毒消肿，健脾和巾，非常适用于脾胃虚弱、体倦乏力、便溏腹泻、水肿、女性白带异常以及夏季暑湿所引起的腹泻、呕吐、胸闷等病症。
3、抗氧化、抑癌抗癌
扁豆角中含有丰富的生物类黄酮，它具有很好的抗氧化作用，可预防癌和抗癌等多种功效。扁角豆它是高钾低钠经的蔬菜，经常食用的话有利于保护心脑血管，调节血压。
一、红烧扁豆角
主料：扁豆角300g
辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1、将扁豆角去茎洗净，并用盐水泡出一段时间;
2、在锅中放油，并且热好，放入蒜头爆香;
3、将洗好的扁豆角放入锅中翻炒;
4、加入适量生抽提香，翻炒几下后加入适量的水;
5、然后加入适量盐和糖调味;
6、接着盖好锅盖焖煮至熟透，出锅即可。
以上就是扁豆角的功效与作用了。也有一些朋友问，怎么煮扁豆角比较好吃。其实扁豆角的做法有多种，最简单的就是清炒扁豆角了。如果觉得清淡的话，小编就建议大家去网络上搜索一下，网络上是有很多教程的。大家跟着学就可以了。不过上餐桌之前，一定要确认好扁豆角已经是煮熟了。扁豆角的的药用价值也是蛮高的。所以大家在平日里面可以多吃一点。