红苕，也就是我们平时所说的番薯，又称地瓜、甘薯等等很多别称，我们都特别地熟悉，是日常生活中经常食用的一种食材，红苕富含蛋白质、维生素等，食用对我们身体特别好，作为粗粮的一类，红薯还有减肥、健脾开胃等等功效，是一类十分不错的食材，相信很多人都喜欢。那红苕的营养价值还有食用功效还有哪些，大家都清楚吗?下面就来给大家详细地介绍一下红苕。
红苕的介绍
红苕，即是我们平常所说的番薯，别称还有甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、山药、甜薯、红薯、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，苞片小，披针形，开花习性随品种和生长条件而不同，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
番薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培，中国大多数地区普遍栽培。番薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根除作主粮外，也是食品加工、淀粉和酒精制造工业的重要原料，根、茎、叶又是优良的饲料。
营养价值
红苕富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉，含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说海中之人食之长寿，中医视红薯为良药。
食用功效
1、高蛋白
红苕蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
2、膳食纤维丰富
红苕富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能，可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
3、保护粘膜
红苕对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
4、抗癌
科学家发现红苕中含有一种化学物质叫氢表雄酮，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红苕中三者含量都比较丰富。
5、有益于心脏
红苕富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。
6、预防肺气肿
为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红苕，以预防肺气肿。
7、抗糖尿病作用
日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红苕4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红苕可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红苕也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。
8、红薯汤能瘦身美颜
粗粮富含食物纤维，进入肠道后，能清理肠管内的废物，将毒素与废物集合起来，让其顺利排出体外。红苕同样富含食物纤维，而维生素的含量特别多，能在肠内制造出新细胞，促进新陈代谢。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红苕当作驻颜美容食品。
9、能防流感
红苕有助于抵御流感，防治感冒。红苕是β胡萝卜素的最佳食物来源，有助于人体制造足够的白血球，抗击感冒病毒侵入导致的感染。红薯吃法多样，可以蒸、烤、或者打成红苕泥。
注意事项
1、不宜和柿子同时食用。
2、在加工红苕时，一定要蒸熟煮透。
3、红苕发芽后禁忌生食。
4、不宜食用有黑斑的红苕。
5、消化不良慎吃红苕。
以上就是红苕的有关介绍，关于红苕的营养价值还有食用功效，大家都了解了吧?在平常，我们食用红苕有多种做法呢，什么红薯糖水、红薯银耳羹、烤红薯、小米红薯粥、红薯粉圆等等，不但好吃有的方式还特别养生，红苕不仅仅是健康的食品，还是对付疾病的良药呢，真是一类很好的食材。同时，提倡大家节约粮食，粮食都来之不易。