说起日常的主食，大家首先想到的就是大米，这是我国南方人民的主要粮食。而在北方，小米才是大众的主要粮食。小米的营养价值却要比大米要高很多。下面就让小编给大家介绍一下小米的的营养价值和功效，以及给大家几种用小米制作菜肴的方法，让大家能够吃好小米，吃对小米。
小米的基本介绍
小米是北方的常见粮食，刚收获时称为谷子，去壳后才是我们常见的小米。去壳后的小米颗粒较小，好的小米外观饱满，颜色呈黄色或金黄色，质硬有光泽，难以捻碎，味闻清香无异味，口尝无异味且有微甜味。小米除了外观诱人之外，其经过烹调后的功效更佳。
小米的营养价值及功效
别看小米的身材娇小，营养却异常丰富。小米含有比大米高的蛋白质含量，有9g/100g之多。而且每100克所含有的脂肪和碳水化合物也不低于我们平时吃的大米。除此之外，由于小米去壳之后很少经过大米那样的精加工，因此可以保留更多水溶性维生素如维生素B1、维生素B2、烟酸等，而这些维生素具有防治脚气病、抗神经性炎症和减少胃肠道消化不良等症状，在临床中可以作为食疗的药材，据本草纲目记载，小米具有“治反胃热痢，粥食可益丹田，补虚损，开肠胃”的功效。由于在消化道的作用明显，也可用来治疗日常的反胃、恶心呕吐等症状。
小米也含有较多的铁质，因此具有滋阴养血的功效，体质虚寒的产妇或者贫血的女生就可以经常进食小米补充铁质。在北方，小米熬的粥还有“代参汤”的美誉。除此之外，小米对减轻女性朋友的皱纹、色斑、色素沉着也有一定的作用。
虽然小米营养丰富，但是例如身体气滞者忌用、而素体虚寒、小便清长者少服。
小米的烹饪方法介绍
说了这么多诱人的功效和作用，有什么烹饪方法可以让我们最大的吸收呢?下面小编收集了几款菜品供大家参考：
1.南瓜小米粥
取适量小米清洗后浸泡一段时间、将南瓜切丁。然后将食材统一放入电饭煲或者沙煲中加水煮20分钟左右，然后按口味可加入糖或者牛奶提味，再煮5分钟即可。
2.山药小米粥
取新鲜的山药、小米。山药洗净去皮并切丁。在锅中按你的小米量加入适量的水，小米先煮5分钟后再下山药，然后大火煮5分钟后转小火熬15分钟，最后按口味调味即可。
3.小米蛋花粥
将小米洗净浸泡少许后，用大火将粥煮开后转小火熬，在差不多可以的时候打入鸡蛋并搅拌均匀，加入自己口味的调料即可食用。
经过小编的简单介绍，大家对小米的功效及其制作方法是不是有所了解了呢?希望大家都能够吃到营养丰富的小米粥。