红眼鱼是一种鲤科鱼类，通常红眼鱼呈金黄色，眼睛是橙黄色。红眼鱼主要是生活在湖泊、河流中，主要的食物是一些植物或者是一些小昆虫。红眼鱼也经常是人们餐桌上的美味佳肴，那么接下来小编就要带大家了解红眼鱼的做法。
焖红眼鱼的做法
将红眼鱼去鳃、鳞及肠脏，洗净，在鱼身两面均剞十字花刀，入沸水锅中焯出。锅底放花生油，加入猪肥瘦肉丁稍煸，依次加入葱片、姜片、蒜片、八角、甜面酱、啤酒、酱油、精盐、味精和清汤适量，调正口味，放入红眼鱼，加盖以中小火焖烧，待汤汁余1/3时即成。
红烧红眼鱼的做法
材料
红眼鱼，葱，姜，干辣椒，老抽，生抽，糖，醋
做法
1、热油爆姜丝，放入红眼鱼两面煎至金黄。
2、加老抽上色，加黄酒、辣椒干、生抽、糖、醋两滴，煮至入味。
3、最后撒上葱花点缀装盘。
红眼鱼的营养价值：
红眼鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.1克，脂肪5.0克，维生素A12微克，烟酸4.7毫克，维生素E1.7毫克，钙59毫克，磷186毫克，铁6.4毫克，锰0.65毫克，锌0.56毫克，硒78.76微克，其锰、硒含量在鱼类中均较高，值得注意。
美食小贴士
把握好口味，要突出鲜咸醇香。色泽要红亮，勿发暗。
以红眼鱼为主材料做成的佳肴，味美鲜香，肉质鲜嫩，同时还含有丰富的营养物质。市场上红眼鱼的价格一般是在30元一斤左右。