香椿的做法

2019-11-07 14:22:39

香椿有着很多人体所需以维生素和多种的矿物质元素,算得上一种养生菜,而且还有着很高的医药价值,而香椿的制作方法,简单而可口,提到香椿的做法,不得不来先介绍一款最经典而又口味很好的菜:香椿拌豆腐。

制作香椿拌豆腐之前,需要挑选春天里香椿刚刚发芽一周左右的最好,此时的香椿嫩而香,把摘好的香椿选择枝稍部分,然后用清水把香椿洗干净后,在煮好的开水里烫一下,一分钟左右最合适,然后捞出来把水沥干后,再把香椿切碎,这时香椿就准备好了,然后开始准备豆腐,豆腐先切成大块的,先在热水中过一下水,可以有效地去掉豆腐中的豆腥味,

从热水中取出后把水沥干后,开始放盐和香油,然后再放少量的酱油,调好调料后等几分钟之后,调料入味后,再用勺子把豆腐压碎或者用刀把豆腐块切成小小的豆腐丁,然后把之前准备好的香椿和小豆腐丁放在一起,调和一下,如果觉得调味很淡的话可以再加入适量的调味品。也可以选择一层香椿一层豆腐泥,这样制作而成的香椿拌豆腐,美观而又可口。成为了春天里很非常美味的一道菜。

另外一道属于春天里的味道就是香椿蛋煎饼,需要准备的食材就是鸡蛋和香椿,香椿在热水里焯过之后捞出来放入冷水里,然后再把水沥干,尽量把香椿切到最小,而鸡蛋呢在容器里打碎之后,把切碎的香椿倒入打碎的鸡蛋里,再加入一定量的淀粉,少量的盐,然后搅拌至均匀,所有的食材都准备好之后,在平底锅里倒入少量的油,等到油热至七分热的时候,在平底锅里倒入少量的鸡蛋香椿汤,薄薄的一层,然后会形成一个饼状,鸡蛋香椿饼变色之后,开始改用慢火制作,直到鸡蛋香椿饼的两面都呈金黄色,这时,鸡蛋香椿饼就制作好的。

而香辣香椿这一道菜则不仅适合于夹馍吃,而且还可以拌面,都是非常不错的选择。制作时通常会选择嫩一点的香椿,摘洗干净后,还是把香椿在热水中焯一下,在香椿颜色变成绿色后从热水中捞出来,沥去水分后,把香椿切成小丁丁,然后再入入盐、辣椒粉等,等锅里的油变热之后,放水锅里,炒至变熟,一道美味的油辣香椿家常菜就做好了。

香椿的营养价值

从营养学的角度来说,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

无论是哪一道香椿的做法,相比较而言一般都会选择在初春时节香椿刚刚长出嫩芽时,香椿制作出来的口感为最好,如果以后也想吃到嫩嫩的香椿,可以选择把初春时节的香椿冷藏到冰箱里,等到想吃的时候拿出来就可以了,这样就可以保证随时吃到美味的香椿菜肴了。