南瓜属于葫芦科南瓜属的植物，是我们日常生活中夏秋之季的蔬菜之一，别名又叫做麦瓜、金冬瓜等，由于南瓜中有着非常丰富的营养价值，因而在日常生活中被制作成各种美味的菜肴，如常见的有南瓜甜饼。除此之外，性温味甘的南瓜，还具有很好的食疗效果，从而达到补中益气、消炎止痛等。总之在日常生活中食用南瓜时可以采用多种蒸、煮、煎汤等烹饪方法，那除了上面所提到的之外，南瓜还有哪些功效呢，下面就随小编一起来了解一下吧。
南瓜的药用价值
1.防癌治癌
预防食管癌和胃癌，对防止结肠癌也有一定的功效，同时能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
2.保护胃粘膜
促进胆汁分泌，免受粗糙食品刺激，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.降血糖降血压
调节胰岛素的平衡，维持正常的血压和血糖，也是肥胖者的理想减肥食品。
4.预防前列腺
南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。
5.常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。
6.南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。
南瓜的营养价值
1.南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。
3.南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。
4.南瓜中所含的维生素C克防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。南瓜中含有的甘露醇，减少粪便中毒素对人体的危害。
5.南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用。有防癌功效。
6.南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
7.南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
8.南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
以上就是有关南瓜的营养价值与药用价值的介绍，在食用南瓜时，我们在挑选那些优质果肉金黄的南瓜，而且外部没有破损的，这样的南瓜果肉比较甜，而对于南瓜的存储，则相对容易一些，一般多放在阴凉的地方即可，如果是切开的南瓜，则需要先去掉瓤，然后用保鲜膜包好之后，放在冷藏室保存一周左右，学会如何挑选与保存南瓜，就可以随时制作美味的南瓜菜肴了。