鳝鱼的适应能力非常强，无论是在湖泊、河道还是稻田中，我们都可以看到鳝鱼的影子。鳝鱼在白天的时候喜欢钻在泥中，在夜晚的时候就开始了捕食行动。一般情况下，如果想要捕捉到鳝鱼，在春季钓鱼是最好的时机。正是因为鳝鱼的营养非常高，而且肉质也极为鲜美，所以引起许多人的垂钓活动。要知道，鳝鱼海鲜粥与软兜鳝鱼可是常见的鳝鱼菜式，它们的口感可是非常引人入胜呢!
菜式一：鳝鱼海鲜粥
食材：230g鳝鱼，230g虾，165g鱿鱼，230g大米。
辅料：清水半碗、鸡汤一碗、盐适量、葱适量。
步骤
1.将鳝鱼处理好，内脏去掉，将它切成两正片，然后撒入食用盐。
2.将鱿鱼切成圆筒形状，把所有的虾去头。
3.将大米清洗后加入半碗鸡汤与适量的清水，放入平底锅内满满熬煮。
4.加入鳝鱼肉，等到大米开花的时候，就可以将虾肉放进平底锅了。
5.等虾肉的颜色变了以后，我们就将鱿鱼倒入锅内，撒入适量的盐调味。
6.关火，撒入一些葱花。
小贴士
1、孕妇服用葱花，可以增加奶水。
2、如果你觉得这道鳝鱼海鲜粥有一些鱼腥味，可以加入一些姜片，或者提前用料酒腌制，这样腥味就会减少大半啦。
菜式二：软兜鳝鱼
主料：520g鳝鱼。
辅料：香油、姜片、蒜、食用油、料酒、寂静、胡椒粉等。
步骤
1.在菜市场将鳝鱼处理好，回家之后清洗干净。
2.将平底锅内加入清水，等水烧开后，将鳝鱼放进去继续炖煮，一直到鳝鱼的嘴巴张大，将鳝鱼从锅中捞出来，然后在水管处用凉水浸泡。
3.用小刀将鳝鱼的骨头挑出来，内脏取出，然后将鳝鱼肉切成条状，在水管处清洗干净。
4.将姜片与蒜都切成碎末状。
5.香菜切成段，洗干净。
6.将之前的水倒掉，加入干净的清水，将鳝鱼条放进锅内继续焖煮，等到煮沸后，将大火关掉。
7.盖上盖子，焖三分钟。
8.将鳝鱼肉捞出来。
9.将之前准备的辅料兑在一起，然后搅拌成调料汁。
10.蒜、姜在国内翻炒，然后倒入调料汁，将鳝鱼条倒入翻炒。
11.装盘，撒香菜。
这两种鳝鱼的制作方法是不是非常简单呢?要知道，鳝鱼属于一种非常有力量的鱼种，如果想要加宰杀鳝鱼，可是非常难的。小窍门：想要不费力地宰杀鳝鱼，需要在鱼缸内撒入醋、食盐，以及沸腾的开水，等鳝鱼的嘴巴张开后，不费吹灰之力就可以宰杀了。不过这个过程，却是非常的残忍哦!因此，我们最好在购买的时候，让老板帮助我们将鳝鱼清理妥当哦！