导语：牛蒡是一种非常不错的保健食品，它具有很好地保健价值。我们日常食用的牛蒡酱、饮用的牛蒡茶都含有牛蒡，它们不但非常味美，而且能够保持人体的健康，因此受到了人们的一致喜爱。说到这里，那么牛蒡具体有什么功效和价值呢?下面这篇文章来为大家详细介绍牛蒡的作用和功效，带大家深入了解牛蒡这种食品，希望能够帮助到有需要的读者朋友们。
牛蒡简介
牛蒡，又名：恶实、大力子、东洋参，又名东洋牛鞭菜等。一千多年前日本从中国引进并改良成食物，主要分布于中国、西欧、克什米尔地区、欧洲等地。中国牛蒡的种植主要产地分布于江苏省和山东省，江苏省的徐州丰县、沛县，山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
牛蒡的作用和功效
下面为大家详细介绍牛蒡的作用和功效。
抗菌作用：牛蒡全植物含有抗菌成分，其中叶含抗菌成分最多，主要抗金黄色葡萄球菌。
降血糖作用：牛蒡子水提取物能显著而持久地降低大鼠的血糖，能增高碳水化合物耐受量。
抗衰老和清除氧自由基：人类生命在正常活动代谢过程中，会产生一种有害于身体健康，促使细胞衰老的物质——氧自由基。它们能够促使产生脂褐斑色素——老年斑的生成和堆积。老年斑在体表的出现，表示机体中细胞已进入衰老阶段。牛旁根中含有过氧化物酶，它能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，阻止脂褐质色素在体内的生成和堆积，抗衰防老，为机体提供了对抗和清除氧自由基的内护环境。
抗癌作用：牛蒡苦素能抑制癌细胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同时牛蒡子甙元还具有抗老年性痴呆作用。现代科学研究结果认为，牛蒡含黄酮甙类化合物，对恶性肿瘤具有一定抗性，其粗提取物呈选择毒性，较低量就可以抑制癌细胞增殖，使肿瘤细胞向正常细胞接近。
其它作用：牛蒡甙和牛蒡酚有抗肾炎活性，能有效地治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾，做肾病治疗剂。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子对血小板结合作用，可以做血小板活化因子拮抗药。
从上面的介绍我们能看出，牛蒡的作用和功能都是非常强大的，特别是牛蒡降血糖和抗衰老的功效作用，能够增强人体活力，维持人体的健康，人们长期食用能够起到延年益寿、增强体质的作用。牛蒡是一种老少皆宜的蔬菜食品，无论是牛蒡茶、牛蒡酱，还是以牛蒡为原料制作的牛蒡枸杞汤、香炒牛蒡等美食都有着独特的风味，而且是滋补保健的佳品。