眼下，正是芋头上市的时节。芋头最早生长在东南亚和日本等地区，后来我国的珠江流域、台湾省、长江流域等地方也开始大量种植。芋头喜欢高温湿润的环境，通常在低温干旱的环境中会生长不良和减产。芋头的营养十分丰富，食用方法多种多样。下面我们具体了解下芋头以及欣赏芋头图片。
芋头的营养价值
芋头既可作为粮食，又可作为蔬菜。芋头还有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维等，非常容易消化。在中医中，芋头经常用来做开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等养生保健，治疗胃病、痢疾、慢性肾炎等疾病。
芋头是一种很好的碱性食物，可以调节人体的酸碱平衡，改善碱酸性体质，防治胃酸过多，具有美容养颜、乌黑亮发等作用。芋头带有一种黏液蛋白，这种黏液蛋白在人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提升身体的抵抗力。因此，芋头可以消除肿毒、防治肿瘤或淋巴结核等。
芋头的烹饪方法
蓝莓芋头
这是酒店中最常见的菜肴之一，因为芋头本身含有丰富的营养，再加上抗氧化的蓝莓，更能够保健养生，增强人体的免疫力。
材料：芋头、蓝莓或蓝莓酱;
做法：首先将芋头清洗干净，放入蒸笼中蒸熟，等到芋头放凉时，除去表皮放入盆中，用勺子将芋头压成泥状，根据个人的口味加入适量的白砂糖搅拌均匀，然后将芋头泥放入模具中压均匀，最后摆入盘中，淋上蓝莓酱，放上薄荷叶作为装饰。
芋圆汤
这是一款大家非常喜爱的甜品，制作方法非常简单，可操作性高，还可以根据自己的喜好搭配地瓜、紫薯、南瓜等多种粗粮口味，健康又好吃。
材料：芋头、木薯粉、糖粉、红豆、绿豆、芒果、烧仙草;
做法：首先，将芋头和地瓜等连皮加水一起煮熟，然后去皮、压成泥状，将木薯粉倒入大锅中加入开水，分别与芋头泥和地瓜泥一起混合，再分别加入糖粉，慢慢揉成不粘手也不硬的粉团儿状，将粉团做成长条状、切成小段，然后将粉圆放入锅中加水煮熟，盛入碗中放凉，根据个人的喜好加入红豆汤、绿豆汤、仙草布丁、芒果等制成可口甜品。
总之，芋头是一种健康养生又美味的食物，除了上面介绍的两种甜品，芋头还可以做成各种美味佳肴，比如芋头焖鸡、芋头炒腊肉、剁椒蒸芋头、排骨烧芋头等。芋头尤其适合身体虚弱者食用。