【导读】海瓜子的壳非常薄，他的体表常有粘液，海瓜子肉肥，盛产在梅季，海瓜子本身含有丰富的蛋白质，铁以及钙等营养成分，食用海瓜子可以调节血脂，预防心脑血管等多种疾病。海瓜子有多种做法，我们可以辣炒海瓜子，葱油海瓜子，酱香海瓜子，香辣海瓜子等做法，那么我们具体该怎么做呢?
海瓜子的做法之准备工作
我们把买回的海瓜子，挑出破损的，有些海瓜子会开小口，这样子不可以食用。如果是整个都开了，就不能吃了，需要丢掉，然后倒入清水中，有手搓几下，但是不要太用力，海瓜子的壳薄，会导致海瓜子壳碎，挑选完海瓜子，用淡盐水浸泡半天，在侵泡期间我们要更换几次水，尽量让海瓜子吐尽泥沙，有的海瓜子是没办法去除干净的，这样子杂质很容易看到，这些杂质会在水中浮动，你可以用手轻轻按海瓜子的两边贝壳，然后把毛絮状的杂质拉出来，让海瓜子的肉留在壳内，等处理完海瓜子之后，把海瓜子沥干水分。在沥干海瓜子的同时我们要准备好抄海瓜子的材料，首先要把大葱切成小段，把姜切成丝，把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，再洗几个青椒，把青椒切成丝;
海瓜子的做法之详细步骤
第一步海瓜子在抄之前需要煮下，首先在锅内添加半锅水，等待水沸腾之后，把海瓜子放在烧开的开水中，大概煮两到三分钟即可，看到海瓜子的壳全部能打开就可以取出来，切记不要把海瓜子烫太久，烫太久的话，海瓜子的肉会变老，然后把煮好的海瓜子沥干水分。
第二步就是抄海瓜，首先把炒锅里放上油，等油烧热以后把准备好的葱丝，姜丝，蒜蓉和豆豉爆香一下，然后加些红油辣酱，青椒丝爆炒一小会，等待青椒丝抄软之后，可以将已经煮开的海瓜子放在锅里，放些白酒进行烹饪，在炒匀时候可以依次放食用盐，生抽，白糖，耗油等调料，稍微加点水，翻炒均匀，你也可以事先将盐，生抽，糖以及耗油加少量的水事先对好放在一旁，这样子可以直接倒入锅里爆抄，这样子第一次做不会手脚忙乱。
第三步略收浓汤汁，再加些胡椒粉炒均匀，焖一会就可以起锅了，在抄海瓜子时候不需要太久，炒太久的话海瓜子肉质会变老，你只需要要把调料炒均匀就可以了，这样子能保证炒出的海瓜子肉嫩不缩，一盘辣炒海瓜子就做好了。