海瓜子的做法详细介绍

2019-10-25 13:39:15

【导读】海瓜子的壳非常薄,他的体表常有粘液,海瓜子肉肥,盛产在梅季,海瓜子本身含有丰富的蛋白质,铁以及钙等营养成分,食用海瓜子可以调节血脂,预防心脑血管等多种疾病。海瓜子有多种做法,我们可以辣炒海瓜子,葱油海瓜子,酱香海瓜子,香辣海瓜子等做法,那么我们具体该怎么做呢?

海瓜子的做法之准备工作

我们把买回的海瓜子,挑出破损的,有些海瓜子会开小口,这样子不可以食用。如果是整个都开了,就不能吃了,需要丢掉,然后倒入清水中,有手搓几下,但是不要太用力,海瓜子的壳薄,会导致海瓜子壳碎,挑选完海瓜子,用淡盐水浸泡半天,在侵泡期间我们要更换几次水,尽量让海瓜子吐尽泥沙,有的海瓜子是没办法去除干净的,这样子杂质很容易看到,这些杂质会在水中浮动,你可以用手轻轻按海瓜子的两边贝壳,然后把毛絮状的杂质拉出来,让海瓜子的肉留在壳内,等处理完海瓜子之后,把海瓜子沥干水分。在沥干海瓜子的同时我们要准备好抄海瓜子的材料,首先要把大葱切成小段,把姜切成丝,把大蒜拍碎,剁成蒜蓉,再洗几个青椒,把青椒切成丝;

海瓜子的做法之详细步骤

第一步海瓜子在抄之前需要煮下,首先在锅内添加半锅水,等待水沸腾之后,把海瓜子放在烧开的开水中,大概煮两到三分钟即可,看到海瓜子的壳全部能打开就可以取出来,切记不要把海瓜子烫太久,烫太久的话,海瓜子的肉会变老,然后把煮好的海瓜子沥干水分。

第二步就是抄海瓜,首先把炒锅里放上油,等油烧热以后把准备好的葱丝,姜丝,蒜蓉和豆豉爆香一下,然后加些红油辣酱,青椒丝爆炒一小会,等待青椒丝抄软之后,可以将已经煮开的海瓜子放在锅里,放些白酒进行烹饪,在炒匀时候可以依次放食用盐,生抽,白糖,耗油等调料,稍微加点水,翻炒均匀,你也可以事先将盐,生抽,糖以及耗油加少量的水事先对好放在一旁,这样子可以直接倒入锅里爆抄,这样子第一次做不会手脚忙乱。

第三步略收浓汤汁,再加些胡椒粉炒均匀,焖一会就可以起锅了,在抄海瓜子时候不需要太久,炒太久的话海瓜子肉质会变老,你只需要要把调料炒均匀就可以了,这样子能保证炒出的海瓜子肉嫩不缩,一盘辣炒海瓜子就做好了。