许多人在烹饪美食的时候，都会选用大蒜来调理味道。当然，如果患有胃病，切勿食用大蒜哦。大蒜具有抗菌消炎的强大功效，与此同时还能够保护人们的肝脏，多食用大蒜还可以降低高血压、保护人们的心血管，因此可以起到抵抗动脉硬化的强大作用。温馨提醒，如果想要直接食用大蒜，每日最多只能食用5g，过多的食用百害而无一利哦。
大蒜产地
中国大蒜的主要产地：中国大蒜之乡——济宁市金乡县，临沂市苍山、莱芜市、商河县、广饶县(东营市)、茌平县、成武县，潍坊市的安丘，江苏省邳州市、丰县、射阳县、太仓市，河北永年县、大名县北部，河南省杞县、中牟县贺兵马村，上海嘉定，安徽亳州市、来安县，四川温江区、彭州市，云南大理、陕西兴平市及新疆等地。
它原产地在西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回国安家落户，至今已有两千多年的历史。大蒜是人类日常生活中不可缺少的调料，在烹调鱼、肉、禽类和蔬菜时有去腥增味的作用，特别是在凉拌菜中，既可增味，又可杀菌。习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言的。
大蒜的品种很多，按照鳞茎外皮的色泽可分为紫皮蒜与白皮蒜两种。紫皮蒜的蒜瓣少而大，辛辣味浓，产量高，多分布在华北、西北与东北等地，耐寒力弱，多在春季播种，成熟期晚;白皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。
大蒜的前期栽种
整地：耕翻深度一般在20cm左右，要细耕、耙平、耙实，没有明显坷垃，达到“齐、松、碎、净”。根据水源确定畦的长短，可打长80～100m，宽4.2～4.4m的畦;也可打长40～50m、宽4.2～4.4m的畦。
选种：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盘和茎盘，按大、中、小和蒜心进行分级，小蒜瓣根据具体情况处理。选种要求是纯白无红筋、无伤痕、无糖化、无光皮。原则要求每粒重量5g左右。种子大小是获得高产的关键。
适时播种：大蒜播种要适时。栽种时间在白露末秋分初(9月底10月初)，气温17℃左右。播种前要晒蒜瓣1～2d。
合理密植：一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2万株左右。方法是用耙或开沟器开沟，沟深5cm左右，栽后蒜上方盖土1cm左右，栽种时要记得浇水。
经科学研究，大蒜之所以拥有那么多的功效作用，是因为大蒜中含有大量的蒜氨酸以及蒜酶，这两种营养元素在胃中会逐渐交合，成为一种新的物质，我们可以称它为大蒜素，能够起到强大的杀菌功效。在我国各地其实都有大蒜的生产，因为它的成活率很高，而且很好养殖，在加上价格便宜、需求量广，因此才会大面积种植，所以在各大市场都有大蒜的售卖哦。