导语：鱼是我们平常比较常见的一种食物之一，相信很多人跟小编一样，对鱼的味道是念念不忘。不同的鱼有不同的做法才会把鱼的鲜美完完全全的展现出来，要说平时我们能够吃到的鱼，可能大部分人都会说草鱼、江团之类的鱼种了。生活中，有很多鱼是我们都很喜爱食用的，并且每一种鱼都有很多不同的做法，就拿青鱼来说，青鱼的做法那是数之不尽的，尤其是大青鱼，浑身上下都是宝贝，那么就大青鱼来说，又有哪些做法呢？小编的文章今天就教会大家几种大青鱼的做法。
一、大青鱼蔬菜羹
1、把大青鱼的鱼身切成鱼块，不要鱼头跟鱼尾。准备一些西兰花、胡萝卜，将其切碎。
2、切碎的鱼肉要用蛋清腌制一会儿，时间要根据鱼肉的多少来定。
3、在锅中放入油，先把葱爆炒出香，再把鱼块放入锅中，翻炒几下之后放入一小碗水，再把之前切碎的西兰花、胡萝卜下锅，感觉差不多之后，再用生粉勾芡。
4、一份美味的大青鱼蔬菜羹就出锅了，配上煎的馒头片，口味更佳。
二、五香熏鱼
1、先把大青鱼洗净，然后切成段，大约一公分为一段。使用之前要用纸或者纱布把大青鱼身上的水分除去。
2、在油锅中放入桂皮、花椒以及一些大料炒出香味之后，加水煮。水的分量最好能够把大青鱼整个淹没。再加入老抽、生抽、盐、糖、葱、姜、料酒等等佐料。
3、煮沸之后，放入一些味精调味，不喜欢食用味精的用户可以放一些鸡精，先放置，作为卤水使用。
4、把之前切好的鱼段放入油锅中煎，最注意火候，把两面煎至金黄捞出。
5、把煎好的鱼段放入之前制作好的卤水中浸泡，大约浸泡三十分钟左右就可以食用了。
三、酸菜鱼
1、先将大青鱼切开，剔除鱼骨，再切成鱼片，加入一些料酒、糖、淀粉、蛋清腌制。腌制的时间大约为三十分钟左右。
2、腌制好之后再把鱼片放入开水锅中过一遍。
3、把蒜切段，葱切碎，姜切片，在油锅中炒香，在把酸菜放入其中翻炒几下。放一些泡椒之后，加水烧开。制成酸菜汤。
4、装盘的时候要在容器中倒入一些白醋，再把酸菜汤倒入容器中。随后把鱼片放入酸菜汤中，面上撒上一些葱花即可食用。
以上就是小编为大家介绍的三种大青鱼的做法，三种都是不同的做法，味道也很不一样，希望喜欢吃青鱼的用户们可以在家中试试看，作出自己喜欢的味道。