开水沸腾需要等待一段时间，这个时间就是等待水达到沸点的时间，只有水在接近沸点的程度才能算真正意义上的沸腾。中学课本里就提到了水的沸点是100度，这是经过科学数次实验毋庸置疑的，不过水是不是任何情况下都是100度的沸点，答案是否定的。那么到底是因为什么愿意呢?影响沸点的气压，和沸点到底有哪些关系呢?
水的沸点度数
通常在标准的大气压下，水的沸点度数是100度。
水的沸点与气压的关系
水的沸点可以说是与气压关联非常之。通常情况下我会们说水的沸点是100度，这是在只有一个标准大气的条件下所阐述的。事实上，水的沸点是跟随着其他不断转变的。
1、气压高与气压低对沸点的影响：当气压升高时，水的沸点也会升高，当气压降低时，同理，水的沸点也会降低。那么这是为什么呢?因为水面上的大气压会阻止水分子的蒸发，一旦气压升高了，这就意味着需要水蒸气就需要具备更高的气温。同样地，当气压降低时，就像是水面上防护盔甲变少了，水能够以较低的温度出现蒸发沸腾。
2、例子：在一些很深的矿井里面，通常都是气压高于1个气压的，所以这时煮沸水需要较高的温度，深度达到了1公里时，水的温度也要相应提高2度。但是在一些海拔比较高的地方，例如珠穆朗玛峰，那里的空气稀薄，气压很低，所以煮沸水的话温度要求较低。
通常来说在这些地方只要将水煮到70多度，水就差不多沸腾了，但是这样的“开水”弊端尤其多，不能煮熟食材，也难以杀去某些细菌。所以我们通常可以看到在一些矿洞中，工人们都是采用高压锅来煮食的。高压锅就是利用了在高压下提高沸点的原理制作而成的，同理家用的高压锅，家用高压锅一般温度都在125度左右。
看完以上内容，你是否有种恍然大悟的感觉呢?原来不同地方的沸点是截然不同的。相信上面哪些科学内容能够带给你里某些生活启示，一旦你到了那些气压比较稀薄，像是西藏地区那种地方，就要做好相应的准备。在气压的影响下，不仅仅是水的沸点改变，人的身体状况也会发生相应的改变。所以如果你要去某些气压或高或低的地方务工、旅游，要有所注意。