导语：淮山药是山药的一种，我们经常见到的山药大都是白色的，这种在全国各地基本上都有种植。但是淮山药与我们常见的山药不同的就是它的茎通常带紫红色，这也是我们识别淮山药的一种比较直观的方法。淮山药主要产地是江苏和安徽等地，含有淀粉和蛋白质，与普通山药一样，都可以做食物食用。
我们都知道山药是大补的一种食物，而淮山药同样也具有很多营养物质，甚至比普通的山药更加适合我们来做补品食用。其中富含大量的蛋白质、糖类、维生素，以及人们身体必不可少的无机盐和一些其他营养成分。常常用来做药膳或者做成美味的菜肴供食用，所以淮山药的做法也是多种多样的，下面小编就为大家介绍几种淮山药的做法。
当归淮山猪蹄汤做法：这道药膳汤羹，主要是用调节因脾肾虚弱而导致的手脚冰凉症状，特别适合中老年人食用，在入秋之际就开始用药膳调节，补肾益气，既可以有效的改善手脚冰冷症状，主要需要猪蹄一只，淮山药200克，当归十10克，料酒20毫升，先将猪蹄洗干净剁成小块儿，冷水入锅焯烫，不需要煮熟，目的是将猪蹄中的杂质给去除掉，再将淮山药切成小块用清水浸泡，再将焯烫过的猪蹄放入砂锅，再加以适量的热水，放入事先准备好的葱姜和洗好的当归，最后加入料酒，先用大火将水煮沸，再用小火焖炖，大概一个小时即可加入淮山药，继续焖炖15分钟就可以关火，当然了调味料我们可以根据自己的口味适当添加出锅，当然了类似的淮山药药膳还有很多种，可以自己试着制作。
山药酥做法：山药酥是一种可以做饭后甜点，也可以做零食食用的一种糕点，通常需要淮山药250克，黑芝麻15克，白糖100克就可以制作出来，先将山药去皮洗干净后，切成大小相似的长条，用油炸至外硬内软的程度，再将白糖用大火烧炒至糖汁，基本上呈现米黄色就可以了，再把炸好的山药放入锅中，合着糖汁不停的翻炒，知道山药上都裹上一层糖汁，在唐逸没有彻底凝固时撒上一层黑芝麻就可以出锅了，这道山药酥既可以起到补脾益肾的效果，还可以起到活化细胞，防治脱发的效果。
以上就是小编对于淮山药两种做法的具体介绍，当然了淮山药做法众多，爱好烹饪的朋友也可以自行研究，其他的做法小编就不再一一介绍了。