最美味的口蘑的做法大全

2019-11-02 20:53:49

导读:口蘑是菌类当中口感非常好的一种,所以也在很多菜品当中被使用,各种口蘑的做法让人看了都垂涎欲滴,小编尤其喜欢清炒的口蘑,鲜美可口。同时,口蘑又可以入汤、爆炒、作为各种配菜、烫火锅,那么口蘑究竟有多少种不同的做法呢?今天我们一起来看看口蘑的多种不同的做法,再这样寒冷的季节,自己动手做一份美味的菌类,想必是极好的。

蚝油口蘑滑肉片的做法

1、选择肥瘦适宜的猪肉,将猪肉洗净切片,同时加入少量的淀粉涂抹表面,加入盐、料酒抓匀腌制,大约10分钟即可;

2、将口蘑切片后用冷水浸泡,将青椒切块备用;

3、将准备好的葱姜蒜切成末状;

4、在干净的炒锅中倒入少许油,三四成热的时候下入切好的肉片滑潮出锅;

5、留少许油在锅中,将葱姜蒜末爆香,加入生抽、耗油、青椒用中火翻炒片刻,下切片口蘑、肉片,加入胡椒粉、盐、水淀粉翻炒至挂糊,即可出锅装盘。

口蘑焖豆腐的做法

1、将老豆腐切成均匀的块状后改刀切成三角片状,把口蘑用开水浸泡片刻,捞出沥干,洗净切成片;

2、热油炝锅,将准备好的葱姜煸香,加入黄酒加热片刻;

3、倒入口蘑片、豆腐块,加入盐、糖少许,均匀翻炒,温火焖煮片刻直至汤汁收浓,就可以出锅啦。

黄油口蘑的做法

1、将口蘑洗干净后沥干水分,切成较厚的片状以备用;

2、在电饭锅当中放进黄油,同时按下煮饭按键,黄油融化之后加入少许生姜;

3、当黄油全部融化的时候,倒入切成片状的口蘑;

4、略微的进行翻炒直至口蘑稍微变软透明,加入干百里香碎,继续翻炒,盖上锅盖焖煮;

5、当口蘑水分浸出时打开锅盖,加入盐、黑胡椒进行调味并翻炒均匀,片刻即可出锅装盘,美味超乎想象!

口蘑烹饪注意事项

1、口蘑最好选取新鲜的,袋装的口蘑一定要非常充分的洗干净,去除保持新鲜的化学物质;

2、制作口蘑这种蔬菜时,千万不可以过度使用味精、鸡精,会大大损失菌类的鲜味。

口蘑又被称之为白蘑、云盘蘑等,是一种生长在蒙古草原的白色伞菌。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素,特别是对人体关系密切的钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量,仅次于药用菌灵芝,比一般食用菌高几倍甚至几十倍,在人体中的吸收效果也非常好。

口蘑的营养价值

口蘑味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气、强身补虚之功效。还有防癌抗癌及提高人体免疫功能和健肤作用,经常食用还有降低血压及血中胆固醇的作用。对防治肝炎及软骨病也有一定疗效。

1、提高免疫力

口蘑中富含微量元素硒,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高机体免疫力。

2、抗病防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物质,而且经常食用可以防止癌症的发生。

3、通便排毒

蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。

4、保护肝脏

口蘑可抑制血清和肝脏中胆固醇上升,对肝脏起到良好的保护作用。它还含有多种抗病毒成分,对病毒性肝炎有一定食疗效果。

5、预防骨质疏松

口蘑中含有大量的维生素D。最新研究发现,白蘑菇是惟一一种能提供维生素D的蔬菜,当白蘑菇受到紫外线照射的时候,就会产生大量的维生素D。而多摄入维生素D,就能很好地预防骨质疏松症。

口蘑的食用注意事项

1、口蘑一般人都适合食用。尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者。但肾脏疾病患者忌食,口蘑含有一种叫甲壳质的物质,有碍肠胃消化吸收。

2、对口蘑过敏的人不宜食用。口蘑也有可能成为过敏原的,如果是对口蘑过敏的话,食用口蘑就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了,所以此类人群也要避免食用口蘑。

3、在选购口蘑时最好购买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。

4、蘑菇是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的蘑菇,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。

虽然我们只简单的介绍了少许口蘑的做法,但是这几种非常具有代表性,尤其是许多人评价口感很好,美味下饭,如果看过之后您也觉得很心动,不妨自己动手去试一试做一道口蘑的菜品,相信您不会失望的。

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