三种鹿角菜的做法详解

2019-10-16 19:16:06

“鹿角菜”,看其名就知道这是一种很鲜美的菜,是形状像鹿角吗?据小编所知,鹿角菜的另一个名字又叫角叉菜,在青岛,人们把鹿角菜叫做龙须菜。是一种杉藻科的植物。在中国的青岛以及大连这样的海域,鹿角菜的生长比较茂盛,是一种中国的重要经济海藻,同时是卡拉胶生产的重要来源。那么鹿角菜我们怎么吃呢?鹿角菜的制法是怎样的呢?那就让小编来和大家一起探讨探讨吧!

1、云片鹿角菜

主料:150克鹿角菜、20克火腿、5克味精、15克绍酒、5克鸡油、20克黄瓜皮、15克绿豆、20克玉兰片、100克清汤、50克淀粉、10克精盐。

云片鹿角菜的特色:香郁、爽口、鲜艳、美观,这是一种风味超级独特的野菜佳肴。

云片鹿角菜的做法:锅内放入清水和绿豆,烧开以后,捞出绿豆,将鹿角菜放入绿豆汤内氽过,然后放入清水中浸泡,时间为1小时,捞出来进行沥干处理。将鹿角菜、玉兰片、火腿、黄瓜皮均片成抹刀片的形状,然后将鱼鳞状的正面朝下,间隔整齐地摆在准备好的碗中。味精、清汤、食盐、绍酒全部调匀以后浇入碗内,上蒸笼用旺火,蒸半小时后取出,滗出汤汁以后就扣在盘内。将滗出的原汤,勾上芡,最后淋入鸡油浇在菜面上以后即成。

2、酱泡鹿角菜

主料:500克鹿角菜

调料:1000克酱油

特色:酱泡鹿角菜的制成品,脆、嫩、咸、香。只要注意清洁储存,储存时间会很长。

酱泡鹿角菜的做法:挑拣鹿角菜后,用清水将其泡软,略切碎后晒干,然后放入一事先准备好的干净的小坛子中,加入准备好的酱油,浸泡数日以后,就可以食用了。

3、鹿角菜烧肉

主料:鹿角菜300克,猪肉250克。

调料:料酒、姜丝、味精、精盐、葱花。

制法:将鹿角菜去除杂质以后,洗干净切成段;猪肉洗干净,切成块;把锅烧热,放入猪肉进行偏炒,放入料酒、酱油,加入事先备好的葱花、姜丝,炒到熟而入味以后,加入鹿角菜将其烧至入味,根据自己的喜好加入味精,出锅。

“鹿角菜”有着丰富的营养、绿色天然、功能也比较独特,对人体的消化功能进行有效改善,如果食用者有肠胃疾病的话,鹿角菜也有积极的食疗作用。同时,鹿角菜的也可以制成干菜,使用之前用清水浸泡之后会变得新鲜翠绿,金莹剔透,这样的食用方法对糖尿病患者也有不错的改善。那么,关于鹿角菜的制作方法介绍小编就介绍到这里啦!