“鹿角菜”，看其名就知道这是一种很鲜美的菜，是形状像鹿角吗?据小编所知，鹿角菜的另一个名字又叫角叉菜，在青岛，人们把鹿角菜叫做龙须菜。是一种杉藻科的植物。在中国的青岛以及大连这样的海域，鹿角菜的生长比较茂盛，是一种中国的重要经济海藻，同时是卡拉胶生产的重要来源。那么鹿角菜我们怎么吃呢?鹿角菜的制法是怎样的呢?那就让小编来和大家一起探讨探讨吧!
1、云片鹿角菜
主料：150克鹿角菜、20克火腿、5克味精、15克绍酒、5克鸡油、20克黄瓜皮、15克绿豆、20克玉兰片、100克清汤、50克淀粉、10克精盐。
云片鹿角菜的特色：香郁、爽口、鲜艳、美观，这是一种风味超级独特的野菜佳肴。
云片鹿角菜的做法：锅内放入清水和绿豆，烧开以后，捞出绿豆，将鹿角菜放入绿豆汤内氽过，然后放入清水中浸泡，时间为1小时，捞出来进行沥干处理。将鹿角菜、玉兰片、火腿、黄瓜皮均片成抹刀片的形状，然后将鱼鳞状的正面朝下，间隔整齐地摆在准备好的碗中。味精、清汤、食盐、绍酒全部调匀以后浇入碗内，上蒸笼用旺火，蒸半小时后取出，滗出汤汁以后就扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，最后淋入鸡油浇在菜面上以后即成。
2、酱泡鹿角菜
主料：500克鹿角菜
调料：1000克酱油
特色：酱泡鹿角菜的制成品，脆、嫩、咸、香。只要注意清洁储存，储存时间会很长。
酱泡鹿角菜的做法：挑拣鹿角菜后，用清水将其泡软，略切碎后晒干，然后放入一事先准备好的干净的小坛子中，加入准备好的酱油，浸泡数日以后，就可以食用了。
3、鹿角菜烧肉
主料：鹿角菜300克，猪肉250克。
调料：料酒、姜丝、味精、精盐、葱花。
制法：将鹿角菜去除杂质以后，洗干净切成段;猪肉洗干净，切成块;把锅烧热，放入猪肉进行偏炒，放入料酒、酱油，加入事先备好的葱花、姜丝，炒到熟而入味以后，加入鹿角菜将其烧至入味，根据自己的喜好加入味精，出锅。
“鹿角菜”有着丰富的营养、绿色天然、功能也比较独特，对人体的消化功能进行有效改善，如果食用者有肠胃疾病的话，鹿角菜也有积极的食疗作用。同时，鹿角菜的也可以制成干菜，使用之前用清水浸泡之后会变得新鲜翠绿，金莹剔透，这样的食用方法对糖尿病患者也有不错的改善。那么，关于鹿角菜的制作方法介绍小编就介绍到这里啦!