山葵也叫做山萮菜、泽山葵、溪山葵等，它是一种绿色的高山植物。山葵有着特殊的香味及辣味，有点类似于辣根的味道，西方人叫山葵为日本芥末或者日本辣根。山葵的主要生长地区在日本，以及一些潮湿的温带地区，我国台湾的阿里山地区也有种植。下面小编为大家展示一组山葵的图片，让大家来认识一下这种高山植物，并且详细介绍一下它的主要用处。
主要用处
食用性
根、茎、叶都是可以食用的，我们一般所使用的部分是它的根茎部。其根部外观成绿色长柱状，表面粗糙，食用时放置于磨泥器上作顺时针方向画圆弧磨成粗颗粒的山葵泥，搭配生鱼片或握寿司食用。为了不让它的香气太早挥发掉，应该在食用前才研磨。
新鲜山葵磨成的山葵泥与我们日常看到牙膏型山葵酱比起来，其实并不辣，但是香气却是远远胜出许多。最贵的山葵根茎在日本拍卖，成交价1万日元(约合人民币600元)
山葵通常以根部出售;山葵根需要磨成细泥状才能使用。山葵糊作成后需要密封好，防止气味挥发;因此寿司师傅制作寿司时会把山葵放在鱼和饭之间。
山葵叶可以食用，也有山葵根的辣味。山葵叶用盐醋酱汁腌制过夜后可制成山葵沙拉，又可以用酱油开水烹煮，作为下饭、下酒的小菜或卷寿司的材料食用，甚至可以蘸上淀粉浆后炸成天妇罗。
真正山葵也实际上以叶子和茎部为主。真正的山葵根具有一定的甜味，与这些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便会消失，因此真正的山葵不适合加工成粉状产品。在美国或中国几乎所有寿司店，和日本大部分寿司店，都用仿制山葵，因为真正的山葵非常昂贵。
药用性
性味:茎:辛、寒。
效用:茎:促进食欲，杀菌，防腐，镇痛。治神经病，关节炎，鱼鸟肉中毒。
净化作用
宾夕法尼亚州生物处理法和脱毒研究中心的研究报告表明:山葵粉碎物加上过氧化氢物可以产生很好的生物酚，来达到治理各种化工污染物的作用。
实验表明将这种混合物用于污染过的土壤或者土壤中种植山葵并将其打碎在土壤中，都可以起到很好的效果。
人类发现山葵含有净化作用的物质已经有十年历史，然而由于提纯的过程十分昂贵。所以用这种方法就成了一种低成本而有效的方法了。
好了，关于山葵的主要用处就介绍到这里了。它的精美图片大家也欣赏完了，相信对于山葵这种高山植物大家了解的都差不多了。现在市场上销售的山葵制品，很多都是利用类似萝卜的辣根和绿色的食用色素加工成的仿制品。因为真正的山葵价格是非常昂贵的，仿制山葵的成本就要低很多了。大家在购买山葵制品的时候要辨别清楚，不要上当受骗。