现代人的现代生活越来越注重食用健康天然的食品，各种零食、保健品、饮料都追求纯自然、无添加剂的食品，因而纯天然的芦蒿就开始进入了人们的饮食生活中，成为人们餐桌上一道美味的菜式。而且，芦蒿还具有药用价值，在中医界可以用来作药引子。芦蒿在我们的日常中的作用还有很多，下面就跟着小编一起去了解芦蒿的营养价值及其食用功效吧!
营养价值
芦蒿以鲜嫩茎杆供食用,清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。每百克嫩茎含有蛋白质3.6克、灰分1.5克、钙730毫克、10.2毫克、铁2.9毫克、胡萝卜素1.4毫克、维生素C49毫克、天门冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、赖氨酸0.97毫克。并含有丰富的微量元素和酸性洗涤纤维等。
芦蒿具有清凉、平抑肝火、预防牙病、喉痛和便秘等功效。芦蒿因含有侧柏莲酮芳香油(C10H10O)而具有独特风味。它对降血压、降血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。蒌蒿有利膈、开胃、行水、解毒等功效;可治胃气虚弱、纳呆、浮肿等病症;民间用于治疗急性传染性肝炎。
食用功效
芦蒿的根性凉，可以平抑肝火，可以治疗胃气虚弱、浮肿，而且对于食用河豚鱼导致的中毒症状有很好的治疗效果，芦蒿的根茎含有很高含量的淀粉，可以为人的机体提供大量的热量和能源。而且，还可以作为神经结构和酶、激素等的组织成分。同时可以很好地起到保护头脑。以及充当肝脏储备肝糖而起到解毒的效果。芦蒿因为含有侧柏莲酮芳香油而具有独特的风味。它对降低血压、降低血脂、缓解心血管疾病均有较好的食疗作用，是一种典型的保健蔬菜。也是冬春季节，我国南方广受欢迎的一种野菜。经常食用芦蒿，可以起到预防牙病的作用。
其实，芦蒿对我们的好处还远远不止小编上面给大家介绍的营养价值和食用功效呢。芦蒿的做菜方法还有很多的新鲜技巧呢，既美味又健康。所以，更多地、更全面地对芦蒿进行了解是十分有必要，也是十分有用处的。各位看完了小编给大家的介绍就要学会学以致用啦!在我们平常的生活中可以根据芦蒿的性质对其进行充分的利用，可以让我们的生活更健康噢!