鲟鱼是一种极其珍贵的淡水鱼，这种鱼栖息在河流的下层，它们拥有极强的生命力和极长的寿命。鲟鱼有很多种类，有一些鲟鱼的体积可以和鲨鱼相比，鲟鱼是一种从白垩纪就存在的鱼类，这种鱼类的历史非常的悠长。在古书上有记载这种鱼，这种鱼的鱼肉有极高的营养价值。现在，小编来为大家介绍几种鲟鱼的家常做法，这几种做法非常的好吃。
一、清蒸鲟鱼
1、首先准备好原材料：鲟鱼800g、蒜姜葱适量、食用油和香油适量、酱油和盐适量，喜欢口感好一点的可以准备一些糖。
2、鲟鱼是一种没有鱼鳞的鱼，所以在做之前，要将鲟鱼表面上的那层粘液去掉。去掉之后用刀在鱼身上面划几刀，可以更好的入味，也比较容易熟。
3、将准备好的配料涂抹在鱼身上，腌制五分钟。弹簧撒上葱花和姜丝，上蒸锅蒸。大约十五分钟左右就熟了。
4、清蒸的最后步骤就是，在锅里炒熟一些油，将花椒之类的材料爆香，将炒熟的油淋在鱼身上。就大功告成了!清蒸鲟鱼是一种保持了鱼香的做法，原汁原味，非常的好吃。清蒸鲟鱼是不腥的，鲟鱼的鱼肉很嫩，当然在选择鲟鱼的时候要选择一些比较小的鲟鱼，最好是一整条的，不要选择那些大的。大的鲟鱼鱼肉没有那么鲜嫩。
二、香辣烤鲟鱼
1、这种做法是非常的适合爱吃辣的人吃，首先准备好原料：一条长江鲟鱼、洋葱和青红辣椒适量、葱姜蒜和花椒适量、孜然和辣椒面适量、盐和生抽适量、胡椒粉适量。
2、首先将长江鲟鱼洗干净切开，用上面准备好的全部配料进行腌制，大约十分钟。
3、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜全部切片切丁。找一个烤盆，抹上油铺上切好的洋葱之类的材料，然后将腌好的鲟鱼放在上面，然后直接放进烤箱里，烤5分钟，温度要保持在120度。五分钟之后端出来就可以吃了。
鲟鱼的做法还有很多种，最常见的就是清蒸，鲟鱼清蒸是非常好吃的，它的肉质比一般的淡水鱼要鲜美。鲟鱼除了可以吃之外，它还有一定的欣赏价值。因为鲟鱼的存在历史相当久，所以在很多河流里能找到鲟鱼的化石。鲟鱼的化石是非常的完整的，以为鲟鱼在恐龙灭绝之前就存在，所以它的化石在地底下保存了数亿年，是非常的完整的。