不了解的人对紫菜头会有误解，认为紫菜头是紫菜的头，其实紫菜头是一种蔬菜品种，在生活中人们还称它为紫菜头，因为紫菜头的颜色是红红紫紫的，外观造型就跟菜头一样。作为一种生活中常吃的紫菜头，紫菜头也能给人们带来许多的好处，因为它蕴含巨大的营养价值，为身体解决各种不适。那么，紫菜头的营养价值是什么呢?小编为你介绍下。
紫菜头的营养价值
营养丰富，紫菜头，又称甜菜根，红菜头，由生长在地中海沿岸的一种名叫海甜菜根的野生植物演变而来。甜菜根红焰如火，又被称为火焰菜。甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。
紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
紫菜头做法
一、炒紫菜头
用料：
紫菜头、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖
做法：
1.将黄豆提前泡发煮熟备用。
2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。
3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。
5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。
6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。
7.调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，最后倒入蒜末翻炒即可。
二、凉拌紫菜头
用料：
紫菜头、盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精、香油
做法：
1.紫菜头去皮切丝
2.加盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可。
紫菜头的营养价值是什么?综上所述，紫菜头营养价值很高，它可以帮助人们解决预防各种疾病。紫菜头也是可以生吃的，生吃紫菜头的时候可以感受到酸酸甜甜的滋味，同样在生吃的时候可以吸取到紫菜头的营养，为人体带来许多的好处。无论你是生吃紫菜头还是炒紫菜头或用其他的烹饪方法等等，紫菜头都能够为你带来丰富的口感。