杏仁有苦杏仁和甜杏仁之分，苦杏仁是山杏的果核去掉核壳之后的部分。苦杏仁味道虽苦，但是它的营养价值还是很高的。它可以止咳平喘，润肠通便，受到一些咳嗽痰多的人和便秘的人群的喜爱。不过苦杏仁的苦味是有毒的，在食用苦杏仁的时候首先要去除它的苦味。那么苦杏仁怎么去除苦味呢?苦杏仁对人体有哪些功效作用?苦杏仁怎么做最好吃呢?下面小编一一来解答。
苦杏仁去除苦味方法
1、把晾干的杏核敲碎，取出杏仁，用凉水浸泡一天，水煮5分钟。杏仁煮的时间不要过长，以免杏仁发面影响口感。去皮后的杏仁继续浸泡，每天早晚各换一次水，连续三天即可。
2、去皮：用碱面和自来水配PH为10的碱液。加入杏仁,以碱液浸过杏仁略多一些为宜。加热20分钟,此时杏仁表面变软而薄,经搅拌即可去掉。脱皮后杏仁仍具苦味,用食醋和自来水配成PH为3一一5的酸液。将杏仁放人酸液2——3天,即可除去苦味。
苦杏仁的功效与作用
1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4.杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5.杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用!
苦杏仁吃法
杏仁菠菜
材料：苦杏仁50克，菠菜150克，香油、盐、味精、白醋
做法
1、杏仁泡软，沸水中煮透，捞出备用。
2、菠菜择洗干净，切成一寸长的段，沸水中焯出，挤去水分。
3、杏仁、菠菜段放入小盆内，加适量盐、白醋、香油，少许味精，拌匀即可。
杏仁茶
材料：80克南杏(甜杏仁)或3/4杯、20克北杏(苦杏仁)或1/4杯、50克白米或1/4杯、5杯水、冰糖适量
做法
1、把杏仁和白米洗干净，泡水一个晚上，第二天沥干水，加3杯清水搅拌，过滤出杏仁奶，把杏仁渣再次加两杯水，再搅拌1-2分钟，过滤挤出二遍杏仁奶。
2、加冰糖中火煮滚，小火煮15-20分钟，就可以喝了。
注：北杏有微毒，所以量要少，杏仁茶一定要煮透。
以上内容就是对苦杏仁如何去除苦味的方法及苦杏仁的功效作用和食用方法的详细介绍，相信大家看了以后对苦杏仁的认识就更加深刻了。苦杏仁在去除苦味的时候一定要掌握好时间，不然苦味即使去除了，杏仁的香味也就没有了，这样吃起来也就不怎么好吃了。苦杏仁的营养价值这么高，作为家庭主妇的你还在等什么?赶快为家人准备一顿丰盛的苦杏仁大餐吧。