黄鳝固然是一道美味的下酒菜，但是如果我们购买到劣质的黄鳝，不仅不能给身体补充营养，而且还可能影响我们的身体健康呢。因此，在市场上购买黄鳝的时候一定要注意了，体表带有血块的黄鳝不要购买，这类黄鳝一般都为病黄鳝，食用后很有可能导致寄生虫进入我们的身体哦。学会了如何挑选黄鳝，接下来，就让小编为大家介绍如何烹饪一道美味的红烧黄鳝!
红烧黄鳝
主料：400g黄鳝
配料：味精、食用油、食用盐、生抽、红辣椒、料酒、姜。
做法
1.黄鳝买回来之后，我们需要将它处理的干干净净的。提示，如果不着急吃，可以买一条活黄鳝，在家中饲养两天，不要喂食，让它将肚子里的脏水吐干净之后，我们再去清理它。
2.把姜与蒜切成片状，红辣椒切成丝状、黄鳝切成段状。
3.选择一个干净的平底锅，锅内不要有任何的清水，如果有，请用纸擦拭干净。为了确保黄鳝做出来的味道没有鱼腥气，我们可以提前用剩余的姜在国内擦拭一遍，这样会将腥味减轻许多。
4.倒入植物油，等油热了之后，先不要着急下，先将刚刚切好的蒜片与姜片倒入油锅内，等待炒香之后，我们便可以将黄鳝倒入锅内了。
5.爆炒几分钟，将生抽与料酒倒入锅内，调和之后，倒入红辣椒稍微炒一下。
6.这个时候，黄鳝的味道会稍微好一些，再加入一些味精和食用盐。
7.等肉熟透了，我们便可以起锅了。
8.将红烧黄鳝倒入盘子之中，可以以花与叶片当衬托，然后再上桌哦。
小贴士
1、黄鳝之所以成为人尽皆知的美味佳肴，正是因为它的肉质、皮乃至血液都具有强大的药用价值!人们在食用黄鳝后，不仅可以消炎去肿，而且还能够补气活血、增强体质呢!
2、如果姜片擦拭锅底的方法还是不能够将腥味去掉，我们还可以多放入一些料酒，效果会更好的一些。做完红烧黄鳝后，记得用肥皂清洗一下双手，以免腥味久久不去。
想要吃到营养而美味的黄鳝，一定要选择颜色深黄、身体两侧有黑色的斑纹的黄鳝哦，这种黄鳝一般肉质肥美，而且性情很温驯，营养价值与生长速度也相对其它黄鳝要更快一些哦。因此，在购买后，我们可以饲养一段时间再去食用。在民间，很多人因为风寒病症而食用黄鳝，因为它可以起到治疗咳嗽、头昏的症状。尤其是产后乃至身体虚弱的人，更适合食用黄鳝，它不仅可以预防生病，而且还能够滋补肝肾呢。