青鱼之所以叫青鱼，是因为它的颜色是青色的。这种鱼在市场上是比较多见的，是一种比较好养殖的鱼。这种鱼主要分布在长江水域，是淡水鱼最多的鱼种之一。青鱼的生长速度是非常的快的，而且可以长很大。但是目前我们食用的青鱼都是比较小的。青鱼的鱼胆是有毒的，所以在做青鱼食谱的时候一定要注意。现在我们来学习青鱼怎么做好吃？
一、炖青鱼的做法
1、首先准备一条青鱼，一般一条青鱼的重量是400克，然后准备一些五花肉或者瘦肉。还要准备几个鸡蛋，调料的话要准备料酒、酱油、、香菜、淀粉、花生油、、葱姜、,味精、香油和醋。
2、做法是先将青鱼从头部开始，一刀落下。直接开成两半。用调料进行稍腌一下。将猪肉切片和切碎的香菜搅拌在一起，加入鸡蛋和水淀粉，同时可以加一些水，将这些材料进行搅拌均匀。
3、现在用玉米粉在腌过的鱼上撒下，尽可能均匀一下。然后将撒上玉米粉的青鱼放入油锅中炸，当鱼的颜色变成黄色就可以捞起来了。捞起来之后要将多余的油控干净。然后将猪肉超速，再放入所有的调味料。炒香后倒入高汤和鱼，一开始用大火煮沸，然后转小火慢慢的炖。在这过过程中会看到汤汁慢慢的变得浓稠，当汤汁渐渐收成浓稠的状态时就可以关火了。炖青鱼就做好了，非常的简单。
二、炖青鱼的功效
炖青鱼可以很好的调理肠胃，有很好的温和肠胃的作用。对于脾胃虚弱的人来说，是非常好的食材。炖青鱼可以降低胆固醇和血压，对血管硬化的人来说也很好，因为它可以有效的软化血管，防止静脉曲张和血管堵塞。炖青鱼可以补气，气血不足和气虚的人吃炖青鱼是最好的。炖青鱼含有很丰富的营养，可以很好的补充人体所需的微量元素。
三、青鱼的选购技巧
挑青鱼的时候最担心买到不新鲜的了，因为这样会影响口感呢。下面给大家介绍怎么挑选青鱼吧!从4个点可以判断青鱼是否新鲜哦。
1、体型。一般来说，优质的青鱼不会出现畸形，或者弯曲的局面，如果看到青鱼头大大的，但是尾巴又小小的，那么这种青鱼不过关哦。
2、眼睛。如果不知道怎么挑选青鱼的话，你可以看眼睛。青鱼的眼睛浑浊，而且无光泽的话，建议不买哦。
3、鱼鳃。如果是有毒的青鱼，它的鱼鳃是不光滑的，而且比较粗糙，还呈暗红色呢。
4、气味。如果青鱼闻起来有种腥臭味，代表不新鲜哦。一般来说带有腥味，但没什么异味的青鱼才是好的。
四、青鱼的营养
价值青鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，其蛋白质含量为20.1%，脂肪含量为4.2%。在氨基酸组成中，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，故吃起来味道鲜美。青鱼个大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖类、多种维生素及锌、钙、磷、铁、镁等矿物质，是淡水鱼中的上品。青鱼富含赖氨酸，而人们日常主食中普遍缺乏赖氨酸，因此常吃青鱼可发挥蛋白质互补作用，提升食物的营养价值。
五、青鱼的介绍：
青鱼体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱。头部稍平扁，尾部侧扁。口端位，呈弧形。上颌稍长于下颌。无须。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对。体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。体圆筒形。腹部平圆，无腹棱。尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突。上颌骨后端伸达眼前缘下方。眼间隔约为眼径的3.5倍。鳃耙15～21个，短小，乳突状。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称，齿面宽大，臼状。鳞大，圆形。侧线鳞39～45。体青黑色，背部更深;各鳍灰黑色，偶鳍尤深。背鳍软条7-9枚;臀鳍软条8-10枚，体长可达122厘米。
青鱼怎么做好吃，小编推荐大家炖青鱼。炖青鱼不仅仅好吃，还有很好的养生功效。男女老少皆宜，是一道家常菜。炖青鱼的汁是可以淋在米饭上面吃的，所有的胶原蛋白和营养成分几乎都落在了炖青鱼的汁上，所以大家千万不要浪费炖青鱼的汁。青鱼的做法还有很多，有些人喜欢直接清蒸，有些人喜欢用青鱼煮汤。那么现在我们来看看青鱼的图片。